John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 720 g Konský steak
- 0,5 Červená cibuľa
- 100 ml červené víno
- 100 g Fazuľa biela čerstvá
- 50 g Fazuľa zelená čerstvá
- 100 g Čerstvá fazuľa
- 1 lyžice Jemne nasekané slané
- 1 lyžice Jemne nasekanú petržlenovú vňať
- 1 lyžice Kyslá smotana
- 1 lyžičky Citrónová šťava
- 1 uštipnutie Nastrúhaná bio pomarančová kôra
- 120 ml Olivový olej
- 120 ml Slnečnicový olej
- 1 lyžice Horčica
- 60 g Slanina nakrájaná na kocky
- 80 ml Ocot
- 2 Cesnakové strúčiky
- 1 uštipnutie Rozmarín
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie cukor
Inštrukcie
- Zelenú fazuľku uvaríme a nakrájame na kúsky. Do blanšírovacej aj kaliacej vody dajte veľa soli. Slaninu necháme na panvici a pridáme k fazuli. Červené víno zredukujeme v kastróliku na lak, cibuľu nakrájame na jemné kocky a potom do červeného vína pridáme štipku soli a cukru. Keď sa víno minie a cibuľa sa pekne leskne, zmes môžeme vmiešať do fazule.
- V miske zmiešame ocot, soľ a cukor, pridáme horčicu. Keď sa všetko rozpustí v tekutine, zálievku spojte s olejom. Strúčik cesnaku podusíme na troche oleja na panvici, kým nezhnedne. Potom olej prelejte cez sitko na zálievku. Do dresingu vmiešame slané a petržlenovú vňať a premiešame spolu so šalátom a citrónovou šťavou. Tesne pred podávaním zohrejte na panvici fazuľu s kôrou z bio pomaranča a kyslou smotanou.
- Z konského filé odstráňte tuk, osoľte, pridajte trochu cukru a nechajte 10 minút odstáť. Potom mäso utrite utierkou. Na panvici rozohrejeme neutrálny tuk (slnečnicový olej) a steak opekáme jednu až dve minúty z každej strany do zlatista. Potom nechajte mäso piecť v rúre pri teplote 100 stupňov šesť minút a potom ho nechajte päť minút odpočívať na teplom mieste. Tesne pred podávaním opečieme steak na druhej panvici na masle alebo olivovom oleji, so strúčikom cesnaku a trochou rozmarínu (výpeku). Namiesto konského filé možno použiť aj hovädzie filé.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 238kcalSacharidy: 6.2gproteín: 13.3gtuk: 17.5g
