Karamelizované pomarančové filety s domácou vanilkovou zmrzlinou

1,300 3 ml smotany a mlieka zohrejeme a krátko privedieme do varu. Osolíme, pridáme dužinu z vanilkového lusku a v miske vyšľaháme celé vajce a žĺtka s vrchovatými polievkovými lyžicami cukru do peny. Postupne po malých fázach vmiešame zohriatu mliečno-smotanovú zmes, cez noc chladíme a na druhý deň spracujeme v zmrzlinovom stroji – chladíme.

Pomaranče ošúpeme ostrým nožom a pomarančové filety vyberieme. Na šťavu vytlačte zvyšok pomaranča. V hrnci zohrejte 3 vrchovaté polievkové lyžice cukru, kým nezhnedne. Pridajte pomarančové filé, pokvapkajte pomarančovým likérom a pridajte trochu čerstvej pomarančovej šťavy.

Pomarančové filé naaranžujte do hviezdicového tvaru na veľké taniere a do stredu prikryte 1-2 kopčeky vanilkovej zmrzliny. Pridajte 200 ml šľahačky z vrecka.