Kasseler Losos s medovou kôrkou na hríbovej hermelínovej omáčke

V sobotu ráno som našiel v mrazničke pekný kus kasselerského lososa. Potom som dostal nápad opäť uvariť jedlo, ktoré som už veľmi dlho nerobil. Žiaľ, na toto chutné jedlo sa mi minuli čerstvé hríby a v tomto počasí sa mi nechcelo ísť nakupovať len tak. Potom som skontroloval svoju zásobu a v pohári som našiel huby. Alternatíva, ale verte, že s čerstvými chutí ešte lepšie ......

Tiež ... nechajte Kasseler rozmraziť zakrytý. Údeného lososa potom vložíme do pekáča a zalejeme trochou mäsového vývaru. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a údené v nej opekáme asi 70 minút. Po prvých 15 minútach som Kasseler potrela kvetovým medom a podliala ešte trochou vývaru. Tento proces som zopakoval 2x. Medzitým si očistíme jarnú cibuľku a nakrájame na jemné kolieska. Hermelín treba odkôrniť a nakrájať na malé kúsky. Tesne pred koncom varenia dáme do hrnca kasselský vývar a vmiešame tavený syr. Potom v nej rozpustite odkôrnený Camenbert. Pridajte huby. Jarnú cibuľku krátko orestujeme na panvici a pridáme do omáčky. Dochutíme citrónovou šťavou, korením a muškátovým orieškom. Údené bravčové mäso nakrájame na plátky. Na každý tanier položíme 2 plátky, pridáme zvyšnú zmes húb a póru a podávame s omáčkou a varenými zemiakmi.

Z väčšieho kusu nám ešte zostal kúsok Kasseleru. Stále musím rozmýšľať čo s tým.......