Kumru – typické egejské rožky

Takže ak ste boli u mňa doma v Egejskom mori, videli ste, čítali alebo jedli Kumru v stánku alebo v reštaurácii. Sú to rolky ala İzmir, ktoré sú ponúkané buď s taveným syrom Gouda, smaženými plátkami cesnakovej klobásy, pásikmi mäsovej klobásy alebo za studena len so syrom Gouda, plátkami paradajok a zelenou paprikou. Kumru v preklade znamená holubica. Buchty sa nazývajú kumru kvôli ich tvaru (špicaté konce). 😉

V prvom rade si predhrejeme rúru na 180°.

Najprv zmiešame vlažné mlieko a vodu s droždím. Pridajte múku a soľ a dobre premiešajte. Ak dodržíte množstvo, nepotrebujete žiadnu ďalšiu tekutinu. Zo začiatku sa cesto lepí, ale ako sa celé miesi, postupne vznikne pekné, hladké, vláčne cesto. Cesto prikryjeme a odložíme bokom.

Medzitým zmiešame cukrový sirup s teplou vodou.

Teraz cesto znova premiesime a rozdelíme na 8 častí. Tie vyvaľkáme na 10 až 15 cm dlhé pramene, dlaňou ich trochu sploštíme, pritlačíme k sebe a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Stačí nechať medzi jednotlivými časťami medzeru.

Sezamové semienka dáme na tanier. Teraz môžeme časti potrieť zmesou cukrového sirupu a vody a obaliť v sezamových semienkach. Späť na plech s ním. Na konci pomocou noža urobte pozdĺžny rez 1 cm hlboký cez všetky rolky.

Vložte do rúry - asi 20 minút. Keď sú rolky upečené do zlatista, holúbky môžu opäť vyjsť.

Možno priradiť podľa potreby. Alebo ako je opísané vyššie, podľa İzmir Art.