John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 1,8 kg jahňacie kolienko
- 0,5 chumáč Rozmarín
- 0,5 chumáč Tymián
- 0,5 chumáč Listová petržlenová vňať
- 0,25 chumáč estragón
- 1 PC citrón
- 2 PC Cesnakové strúčiky
- 6 lyžice Olivový olej
- 3 PC Baklažán čerstvý
- 2 PC Cibuľa
- 5 PC šalotka
- 300 g Cherry paradajky
- 300 ml krém
- 4 lyžice Čírené maslo
- Soľ
- Čierne korenie
Inštrukcie
Jahňacie kolienko:
- Na marinádu otrháme zo stoniek rozmarín, tymian, estragón a petržlenovú vňať, nakrájame cibuľu a cesnak. Zmiešajte so 6 lyžicami olivového oleja, soľou a korením, aby ste vytvorili marinádu. Jahňacie stehno potrieme zo všetkých strán. Prstami vytvorte dutiny pozdĺž kosti z oboch strán a potrite zvyškom marinády. Pevne zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte aspoň 5 hodín odpočívať.
- Opečte stehno zo všetkých strán. Potom hrniec s nôžkou vložíme do rúry. Pečieme pri 150°C cca. 40 minút. Jahňacie mäso sa uvarí do ružova, keď v jadre dosiahne teplotu 60 °C. Najlepšie si to overíte teplomerom na mäso.
- Keď je jahňacie stehno upečené, vyberte ho z rúry. Pred krájaním ho nechajte 5 minút odpočívať na doske prikrytej hliníkovou fóliou.
Baklažán a zemiaky:
- Baklažán umyjeme, odrežeme stopky, nakrájame na 2 cm hrubé plátky, opečieme z oboch strán na troche prepusteného masla. Vložte baklažány do hrnca so smotanou.
- Pridáme šalotku, nasekané strúčiky cesnaku, cherry paradajky a vetvičku rozmarínu. Ochutíme 2 lyžičkami hrubej morskej soli a jednou lyžicou celého čierneho korenia. Navrch pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 25 minút.
- Ošúpte a umyte zemiaky a varte do al dente.
Podávame:
- Jahňacie mäso vydlabeme, poukladáme s baklažánmi a zemiakmi na predhriate taniere a podávame.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 268kcalSacharidy: 0.8gproteín: 12.4gtuk: 24.2g
