Polievka z legovaných húb

Sušené huby namočíme do dostatočnej vlažnej vody, aby boli zakryté. Nechajte 20 minút odpočívať. Potom hríby vylovte skimmerom a zlikvidujte (dnes som ich použil len pre chuť vývaru). Tekutinu zlejte cez kávový filter a zachyťte. Lišky očistíme a nasekáme.

Odstráňte kôru z toastu a nakrájajte na malé kúsky. Zohrejte mlieko a nalejte na kocky toastu.

Borievky trochu roztlačte. Polovicu masla rozohrejeme a borievky v ňom krátko opražíme a potom vypneme sporák a necháme lúhovať asi 10 minút, potom borievky vylovíme a zlikvidujeme. Na masle dobre opražíme líšky.

Medzitým použite zvyšné maslo s ražnou múkou, aby ste v inom hrnci pripálili. Potom pridajte teľací vývar a nasiaknutú vodu a krátko povarte. Teraz vmiešame namočený toast a všetko necháme na miernom plameni 5 minút podusiť. Potom rozmixujeme na jemno a pridáme opražené šampiňóny.

Podľa chuti pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok a škoricu a odstavte hrniec zo sporáka a nechajte trochu vychladnúť. Kým polievka trochu vychladne, nasekáme nadrobno pažítku na ozdobu.

Vaječné žĺtky dobre vymiešame so smotanou a použijeme na viazanie (zliatie) polievky.

Polievku ihneď dáme do polievkového pohára, ozdobíme troškou pažítky a podávame ..... dobrú chuť .....

Bol by som veľmi rád, keby každý zanechal pekný komentár k receptu. Kritické alebo návrhy sú tiež veľmi vítané, pretože varím iba s vodou. Polievkový znalec vopred ďakuje.