Vyrobte si kefír sami: Najlepšie tipy a triky

Zdravý kefír si ľahko pripravíte aj sami. Aby bola produkcia úspešná, je obzvlášť dôležité správne a hygienicky zaobchádzať s hubou.

Pripravte si kefír sami – je to také jednoduché

Na výrobu pol litra kefíru potrebujete 500 ml UHT mlieka izbovej teploty a kefírovú hubu. Budete tiež potrebovať čistú, uzatvárateľnú nádobu, plastovú lyžičku a plastové sitko.

• Hubu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a plastovou lyžičkou opatrne preneste do čistej nádoby.
• Pridajte do nej mlieko. Pomer medzi kefírovými zrnami a mliekom by mal byť maximálne 1:5.
• Nádobu uzavrite. Nemal by byť však tesne uzavretý, aby mohla uniknúť kyselina uhličitá vznikajúca pri kvasení. Použite skrutkovací uzáver a len mierne utiahnite. Prípadne položte na nádobu nejakú lepiacu fóliu pomocou gumičky.
• Tip: Namiesto pohára môžete použiť aj špeciálnu kvasnú nádobu alebo kvasný zámok, ktorý sa dá kúpiť v obchodoch.
• Nádobu umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote. Po dvoch dňoch môžete oddeliť teraz fermentované mlieko od huby. Za týmto účelom nalejte kefír cez plastové sito do čistej sklenenej fľaše.
• Hotový kefír skladujte v chladničke, ak si ho nebudete hneď pochutnávať.
• Hubu dôkladne prepláchneme v sitku pod tečúcou vodou. Kým ho znova nepoužijete, vložte ho do sterilizovanej nádoby a uložte do chladničky. Tam zostane týždeň.

Tipy na výrobu kefíru

Aj keď je príprava kefíru jednoduchá, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.

• Dôležité je hygienické zaobchádzanie s hubou. Používajte iba čisté poháre a čisté plastové príbory. Na použitom riade nesmú zostať žiadne zvyšky čistiaceho prostriedku. Tie by hubu zničili.
• Kontakt s kovom je pre hubu smrteľný. Z tohto dôvodu nesmiete pri spracovaní používať kovovú lyžicu, kovové sitko alebo iné kovové predmety.
• Môžete si slobodne zvoliť obsah tuku v mlieku. Kefír si môžete pripraviť s plnotučným mliekom aj s nízkotučným variantom.
• Kefír by mal kvasiť aspoň 16 hodín. Pri kratšom čase fermentácie môže mať kefír laxatívny účinok.
• Kefír by ste nemali nechať kvasiť dlhšie ako 48 hodín. Jeho príliš dlhé pitie môže spôsobiť zápchu.