John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 2 Čerstvé kačacie stehno
- 80 ml Portská červená
- 3 lyžice Olivový olej
- 2 Strúčiky cesnaku nasekané
- 1 Jarná cibuľka čerstvá, nakrájaná
- 1 lyžice Sezónne bylinky nasekané
- 8 Farebné zrnká korenia
- 1 lyžičky Horčica extra pálivá
- 1 lyžičky Tabasco
- 1 hrsť Čerstvé bylinky, petržlen, rozmarín a gari pažítka
- 1 lyžice Repkový olej
- 1 uštipnutie Čierne korenie z mlyna
- 1 uštipnutie Koreniaca soľ
Inštrukcie
- Narežte kožu palíc. Zmiešajte ingrediencie na marinádu a vložte do vrecka na mrazenie. Vákuovo utesnite nohy a vrecko. Stehná zostanú v marináde minimálne 3 dni.
- Kačacie stehná vyberte z marinády a sceďte. Marinádu prepasírujeme, použijeme na kačaciu omáčku.
- Elektrickú rúru zohrejte na 80 stupňov so súpravou zapekacej misy. Stehná sa teraz opečú na repkovom oleji (najskôr zo strany kože) a ochutia soľou a korením.
- Potom ide do postele s čerstvými bylinkami, ktoré sa v polovici doby varenia vymenia, a vypnú sa uprostred rúry.
- Teraz zostaňte v rúre, kým nedosiahnete vnútornú teplotu 68 stupňov (ružové, ako na prvom obrázku). Ak ho chcete mať cez viac, môžete ho nechať v rúre do teploty jadra 72-75 stupňov. Aj vtedy sú super jemné a šťavnaté, pretože sa varia pri nízkej teplote.
- V závislosti od veľkosti kačacích stehien môže varenie trvať 3-4 hodiny. Na posledných 15 minút dám rúru na 200 stupňov, aby bola koža pekne chrumkavá. Obrázky vysvetľujú všetko.
- Teraz sú stehná nakrájané na kúsky a podávané s cibuľovou zeleninou z červeného vína a kačacou omáčkou. Ale to sú recepty navyše. Boli tam aj zeleninové rezance (zvyšky z predchádzajúceho dňa)
Výživa
porcia: 100gKalórie: 505kcalSacharidy: 6.5gproteín: 0.7gtuk: 49.2g
