John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 1,5 kilogram Pečené hovädzie mäso z dobytka vo voľnom výbehu
- 1 hrsť Bylinná zmes korenia vo vlastnej výrobe
- 4 lyžice Vlastná výroba oleja z čierneho chilli
- 4 El Tekutý lesný med
- 4 El Horčica stredne pálivá
Inštrukcie
- Pečeň bola pripravená so svetloružovým jadrom na želanie mojich blízkych. Na rozdiel odo mňa nemá rada celoplošnú ružovú (strednú). Vybral som z rúry pri teplote jadra okolo 72 stupňov. Ale aj pri 80 stupňoch (cez) by bolo toto kvalitné, dobre zavesené mäso rovnako jemné a šťavnaté. To bolo určite pečené mäso. Pečeň bola pri krájaní ešte mierne ťahaná. Takže ružové jadro bolo preč.
- príprava; Zmes korenia (cesnak, cibuľa, petržlen, tymián, rozmarín, korenie, jemná paprika) zmiešame s medom a čili olejom. Potrieme ním pečienku. Vložte do plastového vrecka a povysávajte. Nechajte tri dni marinovať v chladničke.
- Vyberte pečienku z plastového vrecka a počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu, asi 2 hodiny.
- Predhrejte elektrickú rúru na 120 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Výpek potrieme horčicou, položíme na mriežku a zasunieme do odkvapkávacej misky. Necháme piecť cca. 3 hodiny na požadovanú vnútornú teplotu. Ak je pre vás mojich 72 stupňov priveľa, vytiahnite ho na 68 stupňov. Potom je celý ružový.
- 2 Odkrojím kúsky pečienky. Rozdelené, vložiť do pripravenej omáčky (z mojej zásoby, recept mám v KB) a potom podávať s omáčkou a varenými zemiakmi. Ako príloha bol miešaný šalát.
- Zvyšok výpeku nechám vychladnúť a na krájači nakrájam na jemné plátky. Toto pečené mäso bolo určené ako suvenír na večerný bufet.
