Pečte chlieb bez miesenia: 3 najrýchlejšie recepty na pečenie chleba

Domáci chlieb chutí dobre, ale dá to veľa práce. Za normálnych okolností sa cesto na chlieb musí miesiť opatrne a niekoľkokrát. Máme pre vás tri rýchle recepty „bez hnetenia“, ktoré uspejú s výrazne menšou námahou.

Špaldový chlieb: Recept bez miesenia

„Bez pečenia chleba“ je nový trend, ktorý vám ušetrí časovo náročné miesenie.

• Na chlieb potrebujete 450 ml vody, 425 g špaldovej múky, 150 g celozrnnej špaldovej múky, 40 g špaldových zŕn, lyžičku suchého droždia a trochu soli.
• Špaldové zrná musíte namočiť deň pred pečením chleba. Zrná zalejte 60 ml vriacej vody a vmiešajte pol lyžičky soli. Keď voda vychladne, prikryte misku fóliou.
• V deň pečenia zmiešame vo veľkej mise špaldovú múku so suchým droždím a lyžičkou soli. Pridajte vlažnú vodu a všetko ručne premiešajte. Cesto nemusíte miesiť.
• Misu prikryjeme čistou utierkou a cesto necháme kysnúť na teplom mieste aspoň 12 hodín.
• Po vykysnutí cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a posypeme trochou múky aj na cesto.
• Špaldové zrná sceďte. Teraz stačí cesto rozklepať naplocho a potom naň rozložiť tretinu zŕn.
• Teraz preložte pravý a ľavý okraj cesta do stredu a znova ho posypte tretinou zŕn. Teraz preložíme horný okraj do stredu, na cesto položíme zvyšok zrniečok a nakoniec cez neho preložíme spodný okraj.
• Opatrne vložte cesto do ohňovzdorného hrnca s pokrievkou, ktorý ste predtým predhriali v rúre na 250 stupňov. Prvých 30 minút pečieme chlieb pri teplote 250 stupňov so zatvoreným vekom. Potom pokračujte v pečení asi 15 minút bez pokrievky, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka. Potom chlieb vyberte z formy a nechajte ho vychladnúť na mriežke.

Chlieb s polentou bez miesenia – tak to funguje

Lahodný chlebový variant má úspech s polentou.

• Pripravte si 500 g pšeničnej múky, 175 g ražnej múky, 20 g polenty, štvrť lyžičky sušeného droždia, 10 g soli a 340 ml vlažnej vody.
• Opäť dáme všetky suché ingrediencie do misky a premiešame. Pridajte vlažnú vodu a premiešajte vidličkou alebo ručne.
• Toto cesto prikryte, najlepšie potravinovou fóliou. Teraz nechajte cesto kysnúť 16 až 24 hodín.
• Keď cesto vykysne, vyklopte ho na pomúčenú pracovnú dosku a vytvarujte z neho bochník. Na tanier natrieme polentu a navrch položíme bochník chleba. Teraz musí cesto kysnúť ďalšie dve hodiny. Zakryte ho čistou kuchynskou utierkou.
• Pred pečením musíte tiež predhriať hrniec v rúre na 230 stupňov asi pol hodiny. Potom vložte cesto do hrnca a pečte chlieb pol hodiny so zatvoreným vekom. Chlieb sa potom pečie ešte 15 minút bez pokrievky. Na vychladnutie vyberte chlieb z formy a položte ho na mriežku.

Pšeničný chlieb ako „nehnetený chlieb“

Pšeničný chlieb môžete upiecť aj metódou bez miesenia.

• Odvážte 800 g pšeničnej múky. Ďalej potrebujete 2 lyžičky soli, 1 lyžičku cukru, 3 g suchého droždia a 590 ml vlažnej vody.
• Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, soľ a suché droždie. Potom pridajte vlažnú vodu a všetko premiešajte vidličkou alebo ručne. Opäť tu naozaj nemusíte miesiť.
• Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste asi 18 hodín.
• Potom cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku a posypte trochou múky. Neexistuje žiadne miesenie, cesto len preložíte: Najprv pravý a ľavý okraj do stredu, potom rovnakým spôsobom zhora aj zdola.
• Toto cesto vložíme do vyhriatej rúry na 250 stupňov a pečieme 30 minút prikryté. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalších 30 minút. Chlieb by mal potom vychladnúť mimo hrnca na mriežke.