John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 3 kg Teľacie filé
- 150 g Polievková zelenina
- 1 liter červené víno
- 1 lyžice Rajčinová pasta
- 500 g Bylinná zmes
- 3 lyžice dijonská horčica
- 1,5 lyžice Med
- 2 kg Múčne zemiaky
- 500 g Maslo
- 150 ml Mlieko
- 1 uštipnutie muškátový oriešok
- 1 lyžičky Soľ
- 400 g Mrkva
- 1 PC Vanilkový struk
Inštrukcie
- Teľací diel zapeníme polievkovou zeleninou, pridáme paradajkový pretlak a všetko pekne orestujeme, potom podlejeme trochou červeného vína, hneď ako sa všetko odparí, prilejeme opäť červené víno a opakujeme 2x, kým sa všetko neodparí. Potom podlejeme vodou a pomaly dusíme, kým sa mäso pekne nerozpadne (cca 4 hodiny - čím dlhšie, tým lepšie). Potom džús precedíme a ďalej dusíme, kým nie je omáčka pekná a tmavá. Ak je džus pekne uvarený, nie sú potrebné koreniny ani spojivá.
- Teľacie filé opečte zo všetkých strán soľou a korením, potom ho pevne zabaľte do fólie a potom znova zabaľte do hliníkovej fólie. Tesne pred podávaním privedieme do varu vodu v hrnci a varíme asi 15-20 minút. Potom potrieme medovou horčicou a vložíme bylinky.
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka a premiešame s maslom a mliekom do krémova. Ak sú kúsky, je najlepšie ich prepasírovať cez sitko. Mrkvu ošúpeme a uvaríme al dente v osolenej vode, potom ju opečieme na panvici s trochou masla a dužinou vanilky.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 144kcalSacharidy: 5.4gproteín: 8.3gtuk: 9.2g
