Ricottanocken s vyprážaným baklažánom a šalviovým maslom

Noc predtým

• Píniové oriešky opražíme na panvici a necháme vychladnúť. Ricottu, žĺtky, múku, strúhaný parmezán, píniové oriešky, bylinky, muškátový oriešok, soľ a korenie dobre premiešame a prikryjeme a necháme cez noc vychladnúť.

príprava

• Baklažán nakrájame na osem tenkých plátkov. Jemne osolíme, okoreníme a orestujeme na olivovom oleji na panvici. Odlož bokom.

• Priveďte do varu hrniec s veľkým množstvom vody. Z ricottovej zmesi vlhkými rukami vytvarujeme osem rovnako veľkých knedlíkov a opatrne ich pridáme do vriacej vody. Vačky by sa nemali dotýkať, inak sa zlepia. Keď vyplávajú na povrch, vyberte ich dierovanou lyžicou a nechajte ich osušiť na papierových utierkach. Celé potrieme rozpusteným maslom. Nechajte mierne vychladnúť.

• Rúru predhrejeme na 180°C horný a spodný ohrev. Teraz omotajte nok s plátkom baklažánu ako remeň a vložte ho do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom alebo maslom tak, aby bol šev baklažánu naspodku. Vrch posypeme parmezánom a ugrilujeme v rúre.

• Medzitým si v hrnci rozohrejeme maslo na šalviové maslo. Strúčik cesnaku rozpolíme a pridáme k maslu. Maslo necháme niekoľko minút jemne dusiť, kým nie je zlatohnedé a nevydáva orieškovú vôňu. Pridáme šalviu a trochu soli a na miernom ohni necháme lúhovať. Knedle poukladáme na taniere, polejeme šalviovým maslom a ozdobíme niekoľkými lístkami šalvie. Podávame s opečeným bielym chlebom.