John Myers
Omylom som vytiahol z mrazničky mrazené veľké farmárske kurča a o pár hodín som ho znova zmrazil. Bol ešte tvrdo zamrznutý, ale bohužiaľ vonkajšia vrstva sa rozmrazila asi 1 cm hlboko. Je pre mňa stále bezpečné piecť a jesť toto kura?
Naša odpoveď závisí od toho, či je kura rozmrazené v chladničke alebo pri izbovej teplote.
Hydina patrí medzi potraviny, ktoré sa najviac kazia. Kvôli riziku salmonely treba prísne dbať na hygienu kuchyne, najmä tu.
Ak má kura niekoľko hodín izbovú teplotu, neodporúčame ho znovu zmrazovať surové. Na rozmrazenom mäse sa pri izbovej teplote môže salmonela ľahko rozmnožiť. Opätovné zmrazenie ich nezabije. Len to spomalí alebo zastaví ich rast. Pri ďalšom rozmrazení sa môžu opäť premnožiť a dosiahnuť zdraviu škodlivú úroveň. Tu by bolo lepšie pripraviť mäso a potom ho znova zmraziť.
Ak ste hydinové mäso skladovali v chladničke, mierne rozmrazené mäso môžete opäť použiť. Odporúčame však kura čo najskôr pripraviť a dovariť.
Tipy na rozmrazovanie hydinového mäsa:
- Kuracie mäso by sa nemalo skladovať v mrazničke dlhšie ako 8-10 mesiacov.
- Hydina by mala byť rozmrazená v chladničke; čas rozmrazovania kurčaťa je asi 12 hodín. Hydinu je možné rozmrazovať aj v mikrovlnnej rúre pomocou nastavenia rozmrazovania.
- Vložte mäso do cedníka alebo obrátenej dosky a potom vložte do veľkej misy. Vďaka tomu môže rozmrazovacia kvapalina ľahko odtiecť.
- Zlikvidujte rozmrazovaciu kvapalinu! Nebezpečenstvo salmonely!
- Mäso pripravte a uvarte ihneď po rozmrazení.
- Opláchnite všetky predmety, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, horúcim prostriedkom na umývanie riadu, vrátane drezu.
- Porciované mrazené hydinové mäso nie je potrebné rozmrazovať. Dá sa pripraviť priamo.
