Sódová chlebová zmrzlina so silnými koláčmi a írskym smotanovým likérom a čokoládovou omáčkou

Predhrejte rúru na 180 stupňov a chlieb rozdrobte na malé kúsky. Tie by nemali byť väčšie ako kukuričné ​​zrno. Zohrejte maslo na panvici, kým sa neroztopí. Potom pokračujte vo varení, kým nezačne hnednúť. Teraz odstavte maslo zo sporáka a zmiešajte ho s kúskami chleba, 100 g cukru, škoricou a soľou. Zmes rozotrite na plech a pečte 20 až 30 minút. Počas pečenia niekoľkokrát premiešajte, kým kúsky chleba nezískajú tmavohnedú farbu. Teraz nechajte všetko úplne vychladnúť. Do ďalšieho použitia môžete drobky skladovať vo vzduchotesnej nádobe (môžete si ich pripraviť niekoľko dní vopred a skladovať pri izbovej teplote).

Na zmrzlinu zohrejte v hrnci mlieko, 125 ml smotany, cukor a soľ. Zvyšných 250 ml hustej smotany a kyslej smotany nalejte do stredne veľkej misy. Umiestnite naň jemné sitko. V samostatnej miske zmiešajte vaječné žĺtky s približne polovicou teplej mliečnej zmesi. Teraz dajte zohriaty žĺtok s mliekom späť do hrnca a všetko varte na miernom ohni za stáleho miešania a škrabania dna žiaruvzdornou varechou. Zmes nenechajte vrieť, zohrejte na cca 72 stupňov. Do studeného krému vlejeme žĺtkovú zmes a zmiešame s kyslou smotanou. Pridajte vanilku a whisky. Necháme úplne vychladnúť v chladničke, najlepšie cez noc. Nakoniec nalejte studenú zmrzlinovú zmes do zmrzlinovača a postupujte podľa pokynov výrobcu. Keď je zmrzlina hotová, prikryte ju strúhankou z hnedého chleba. Vložte ľad do mrazničky, kým nebude pripravený na podávanie.

Rúru predhrejeme na 175 stupňov a pripravíme si formu (25 cm) s maslom a papierom na pečenie. Guinness zohrejte v hrnci na miernom ohni a rozpustite maslo. Vmiešame kakao a cukor a panvicu odstavíme z ohňa. V samostatnej miske vyšľaháme kyslú smotanu s vajíčkami a pridáme k pivovej zmesi. Múku a prášok do pečiva dobre premiešame so zmesou. Cesto nalejeme do formy a pečieme hodinu. Koláč môže byť v strede ešte mierne vlhký, ale po vychladnutí stuhne. Pred vybratím koláča nechajte panvicu úplne vychladnúť. V opačnom prípade, keďže je koláč vlhký, by sa mohol zrútiť. Po vychladnutí vykrojte okrúhlym vykrajovačom päť malých koláčikov.

Temperujte čokoládu a rozdeľte ju do tvaru gule. Pred opatrným odstránením ich tu nechajte usadiť. Mierne zahrejte panvicu. Vložte jednu polovicu čokoládovej gule a druhú polovicu vložte do panvice, aby sa čokoláda ľahko rozpustila. Potom položte roztopenú polovicu na druhú guľu a guľu takto uzavrite.

Smotanu a cukor zmiešame v malom hrnci a na miernom ohni za občasného miešania privedieme k varu. Potom v malej miske zmiešame kukuričný škrob a studenú vodu a túto zmes nalejeme na vrch krému. Teraz varte likér nepretržite 1-2 za stáleho miešania. Odstráňte tekutinu zo sporáka a nechajte ju trochu vychladnúť. Nakoniec pridáme vanilku a Baileys.