John Myers
V prírode rastie shiitake na kôre listnatých stromov s tvrdým alebo mŕtvym drevom. Klobúk je svetlo až tmavohnedý a široký 2–10 cm. Lamely sú bledobiele až hnedasté, jeho dužina je svetlá, pevná a šťavnatá. Shiitake má silnú chuť a vydáva hubovú vôňu. V Japonsku a Číne je huba cenená ako potravina a liečivo už tisíce rokov. V ázijskej prírodnej medicíne sa mu pripisuje liečivý účinok. Pri pravidelnej konzumácii z. B. imunitný systém môže byť posilnený.
Pôvod
Holandsko, Nemecko, USA, Japonsko.
chuť
Jeho chuť je intenzívna a korenistá.
Použitie
Huba sa neumýva, inak sa nasýti a stratí chuť a konzistenciu. Najlepšie je čistiť vlhkou handričkou alebo kefou, v prípade potreby odrežte rukoväť. Jeho aróma sa optimálne rozvinie, ak soľ a iné korenie pridáte až na konci procesu varenia. Shiitake je vhodná na sušenie, pečenie, dusenie, vyprážanie, grilovanie, varenie, ako aj príloha k mäsu a iným jedlám. Výborne chutí napríklad v hubovom rizote a hodí sa aj k japonským rezancom. Používa sa tiež na to, aby omáčky dostali špeciálnu arómu.
Uskladnenie
Shiitake možno skladovať v oddelení na zeleninu v chladničke asi päť až sedem dní alebo o niečo dlhšie pri teplote 2-3 °C. V zásade by sa mali skladovať mimo prievanu a priameho slnečného žiarenia pri nízkej teplote a vlhkosti.
