John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na čokoládový chlieb:
- 250 g Maslo
- 250 g cukor
- 250 g Strúhaná bloková čokoláda
- 250 g Strúhané mandle
- 100 g Múka
- 5 PC Vajcia (M)
- 600 g Tmavá glazúra
Na citrusový kompót:
- 1 PC Filetovaný pomaranč
- 1 PC Filetovaný citrón
- 1 PC Filetovaná limetka
- 150 g cukor
- 500 ml pomarančový džús
- 1 PC Škoricová palička
- 0,5 PC Vanilkový struk
- 4 PC Opečené struky kardamónu
- 4 PC klinček
- 1 lyžice Škrob
Na čokoládovú mriežku:
- 150 g Tmavá glazúra
Pre zmrzlinu speculoos:
- 4 PC Žĺtok
- 80 g cukor
- 1 lyžice Vanilkový cukor
- 100 ml jablkový džús
- 200 g Špekuláty
- 400 ml krém
- 1 uštipnutie Škorica
Inštrukcie
Čokoládový chlieb:
- Čokoládový chlieb nastrúhajte najemno.
- Maslo vymiešame s cukrom a pridáme vajíčka. Pridáme múku a vymiešame jednotné cesto.
- So zmesou zmiešame nastrúhanú blokovú čokoládu a strúhané mandle.
- Vyhladíme do tvaru štvorca (cca 35cm x 25cm) a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia (horný a spodný ohrev) asi 35 minút na strednej priečke.
- Čokoládový chlebík necháme vychladnúť, nakrájame na rovnako veľké štvorcové kúsky a úplne zalejeme tmavou polevou, okrem spodnej strany.
Citrusový kompót:
- Na kompót z citrusových plodov skaramelizujte cukor do zlatista a pokvapkajte pomarančovou šťavou. Pridajte korenie (škoricu, struky kardamónu a klinčeky) a zredukujte na polovicu.
- Prelejte vývar a zafixujte škrobom. Citrusové ovocie (pomaranč, citrón a/alebo limetka) zmiešame s omáčkou.
Čokoládová mriežka:
- Na čokoládovú mriežku rozpustite tmavú polevu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Pomocou lyžice rozotrite tmavú polevu na baliaci papier podľa potreby, aby ste vytvorili malé, ale pevné mriežky. Necháme asi 1 hodinu vychladnúť a potom opatrne stiahneme z papiera na pečenie.
Speculoos zmrzlina:
- Pre zmrzlinu speculoos miešajte žĺtky a cukor, kým sa nespení. Pridajte škoricu, smotanu a jablkovú šťavu.
- Špeculoos najemno pomelieme a vmiešame do hmoty. Celé to potom ide do stroja na výrobu ľadu asi na 25 minút.
- Na servírovanie vložte zmrzlinu speculoos do malej misky, navrch prikryte čokoládovú mriežku a naaranžujte na tanier vedľa kompótu z citrusových plodov a čokoládového chleba.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 355kcalSacharidy: 34.6gproteín: 4.2gtuk: 22.2g
