John Myers
Obsah
show
Zloženie
Recept je pre 3 - 4 osoby
- 250 g Filet z kuracích pŕs (½ balenia mrazené)
- 1 lyžice Sladká sójová omáčka
- 1 lyžice sherry
- 1 veľká štipka soli
- 1 veľká štipka korenia
- 400 g Mrkva
- 200 g pór
- 2 lyžice arašidový olej
- 1 Malá cibuľa (cca 50 g)
- 500 ml Mäsový vývar (2½ lyžičky instantný)
- 1 lyžice Hrubá horčica
- 1 Smotana na varenie 200 g
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Korenie
- 1 uštipnutie cukor
- Bazalka na ozdobu
Zemiakový gratin:
- 400 g Voskové zemiaky
- 1 lyžice Tekuté maslo
- 1 Strúčik cesnaku
- 100 g Krém na varenie
- 100 ml Mlieko
- 1 lyžice Okamžitý čistý mäsový vývar
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Korenie
- 1 uštipnutie muškátový oriešok
- 10 8-10 vločiek masla
Inštrukcie
- Mrkvu ošúpeme škrabkou, zoškrabeme škrabkou na zeleninové kvety / škrabkou 2 na 1 zdobiacu čepeľ a nožom nakrájame na ozdobné plátky mrkvových kvetov (hrubé cca 3 mm). Pór očistíme, dobre umyjeme a nakrájame na kolieska. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Filé z kuracích pŕs nakrájame na plátky a marinujeme v sladkej sójovej (1 polievková lyžica) a sherry (1 polievková lyžica) asi 15 minút. Marinované mäso opečte na panvici s rozpáleným arašidovým olejom (1 polievková lyžica) / restovaním, korením (1 veľká štipka) a soľou (1 veľká štipka) a znova vyberte z panvice. Do panvice nalejeme arašidový olej (1 ČL) a opražíme na ňom zeleninu (kvety mrkvy, kolieska póru a kocky cibule) / orestujeme, podusíme/ zalejeme vývarom (500 ml) a varíme bez pokrievky cca 8- 10 minút. Zalejeme / dochutíme hrubou horčicou (1 ČL) a smotanou na varenie (200 g). Opäť pridáme mäso a krátko prehrejeme. Dochutíme soľou (1 štipka), cukrom (1 štipka) a korením (1 štipka).
Zemiakový gratin:
- Zemiaky ošúpeme škrabkou, oškrabeme škrabkou na zeleninové kvety / škrabkou 2 na 1 ozdobnú čepeľ a nožom nakrájame na ozdobné plátky zemiakových kvetov (hrubé cca 3 mm). Zapekaciu misu potrieme rozpusteným maslom (1 polievková lyžica) a rozložíme do nej strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak. Plátky zemiakov navrstvíme na panvicu a posypeme / zalejeme zmesou (smotana na varenie + mlieko + čistý mäsový vývar + soľ + korenie + muškátový oriešok) a posypeme vločkami masla. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 °C asi 50 minút.
Podávame:
- Kuracie mäso podávame s mrkvovými kvetmi a výpekom zo zemiakových kvetov, ozdobené bazalkou.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 103kcalSacharidy: 8.6gproteín: 1.7gtuk: 6.6g
