John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pikantné mäsové guľky: (Vyrába asi 30 kusov!)
- 250 g Bravčové mäso
- 1 Včerajšie rožky
- 1 Cibuľa cca. 50 g
- 1 Vajcia
- 4 lyžice Drobečková navigácie
- 1 lyžičky Stredne horká horčica
- 1 lyžičky Sladká čili omáčka
- 0,5 lyžičky Jemný kari prášok
- 0,5 lyžičky Sladká paprika
- 2 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 2 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- Drobečková navigácie
- 1 pohár arašidový olej
Zeleninové kari:
- 1 Červená paprika cca. 150 g
- 150 g Brokolica
- 150 g Hnedé huby
- 2 Cibuľa asi 150 g
- 2 Cesnakové strúčiky
- 1 kus Zázvor veľkosti vlašského orecha
- 1 Červená chilli paprička
- 2 lyžice arašidový olej
- 600 ml kurací vývar (3 čajové lyžičky instantného vývaru)
- 1 Moci Kokosové mlieko 400 ml
- 2 lyžice Červená kari pasta
- 1 lyžice Hnedý cukor
- 1 lyžičky Jemný kari prášok
- 2 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 2 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 1 lyžičky Glutamát (prípadne 1 čajová lyžička instantného kuracieho vývaru)
- 1 lyžičky Rybacia omáčka
- 2 lyžice Tapiokový škrob
Basmati ryža:
- 250 g Ryža Basmati
- 450 ml voda
- 1 lyžičky Soľ
soľ
- 4 Petržlenová vňať na ozdobu
Inštrukcie
Pikantné metlobaly:
- Rolky namočíme do vody a dobre vyžmýkame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie (bravčové mäso, vyžmýkaný rožok, kocky cibule, vajce, 4 lyžice strúhanky, 1 lyžička stredne ostrej horčice, 1 lyžička sladkej chilli omáčky, ½ lyžičky jemného kari, ½ lyžičky sladkej papriky, 2 veľké štipky hrubej morskej soli z mlynček a 2 veľké štipky farebného korenia z mlynčeka) do misy, dobre premiešajte / premiešajte a nechajte 10-15 minút odpočívať. Tvarujeme malé fašírky (cca 30 kusov) a obalíme v strúhanke. Vo woku zohrejte arašidový olej (1 šálka), po častiach opečte mäsové guľky do zlatista, položte na odkvapkávaciu mriežku woku a nakoniec ich nechajte teplé v rúre pri teplote 50 °C až do podávania.
Zeleninové kari:
- Papriky očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kosoštvorce. Brokolicu očistíme a nakrájame na malé ružičky. Huby zbavíme stopiek, očistíme/vykartáčujeme a rozštvrtíme. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovice a nakrájame na mesiačiky/rozoberieme. Ošúpte a jemne nakrájajte strúčiky cesnaku a zázvor. Chilli papričku očistíme/odkôstkujeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Naberajte arašidový olej z woku okrem asi 2 polievkových lyžíc. Pridáme kocky strúčika cesnaku s kockami zázvoru a kockami chilli papričky a krátko orestujeme/za stáleho miešania orestujeme. Pridáme zvyšnú zeleninu (papriku, ružičky brokolice, štvrtky šampiňónov a kolieska cibule) a tiež restujeme. Pokvapkáme / nalejeme na kurací vývar (600 ml) a kokosové mlieko (400 ml). S červenou kari pastou (2 PL), hnedým cukrom (1 ČL), jemným kari práškom (1 ČL), hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (2 veľké štipky), farebným korením z mlyna (2 veľké štipky), glutamanom (1 lyžička / prípadne 1 lyžička instantného kuracieho vývaru) a rybacia omáčka (1 lyžička). Všetko necháme dusiť/variť cca 7 - 8 minút. Nakoniec zahustíme tapiokovým škrobom (2 polievkové lyžice) rozpusteným v troche studenej vody.
Basmati ryža:
- Ryžu basmati (250 g) priveďte do varu vo vode (450 ml) so soľou (1 čajová lyžička), dobre premiešajte a varte so zatvorenou pokrievkou na najnižšom stupni teploty cca. 20 minút.
Podávame:
- Ryžu natlačíme do pohára a otočíme na tanier. Pridajte zeleninové kari do woku a pikantné mäsové guľky, ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte.
