John Myers
Stévia je rastlina sladkej chuti z Južnej Ameriky, ktorá sa v mnohých krajinách sveta spracováva na zdravé sladidlo. Neobsahuje kalórie ani cukor, reguluje hladinu cukru v krvi, chráni zuby pred zubným kazom a údajne znižuje krvný tlak.
Sladké, ale zdravé
Jednou z hlavných starostí ľudstva je hľadanie potravín, ktoré chutia sladko, ale nemali by vás prikrmovať. Tiež by bolo užitočné, keby tieto sladké, ale nízkokalorické jedlá boli nenáročné na zuby a nechali hladinu cukru v krvi pekne a dobre vychované. Samozrejme, nemali by vás ochorieť ani pri pravidelnej konzumácii, ale mali by mať pozitívny vplyv na celkové zdravie ako sladidlo zo stévie.
V súčasnosti existuje množstvo sladidiel a náhrad cukru, no žiadne nie je také prirodzené a zároveň také prospešné pre naše zdravie ako stévia (Stevia rebaudiana).
Drobná rastlinka s názvom Stevia rebaudiana, známa aj ako medovník, pochádza z Južnej Ameriky a je prirodzene mimoriadne sladká. V porovnaní s naším miestnym repným cukrom je stévia 30-krát sladšia. Neobsahuje kalórie ani cukor. Koncentrovaná sladkosť získaná zo stévie sa nazýva steviozid a je asi 300-krát sladšia ako bežný stolový cukor. Sladidlo extrahované zo stévie sa nazýva steviozid a je asi 300-krát sladšie ako bežný stolový cukor.
So stéviou schudnete
Ak chcete schudnúť, potom je dobre známe, že na jednej strane potrebujete zjesť menej kalórií a na druhej strane viac kalórií spálite, ako prijmete. Ľahšie sa povie, ako urobí, však? Ale ak je možné implementovať prvú časť tohto tipu, potom druhá časť nie je taká ťažká.
Aký je teda najlepší a hlavne najzdravší spôsob, ako znížiť denný počet kalórií (čo sa týka výberu sladidla)? So stéviou. Zdravá stévia neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Z tohto dôvodu je v Japonsku populárny ako sladidlo od 1970. rokov minulého storočia a predstavuje 40 percent tamojšieho trhu so sladidlami.
Stévia znižuje hladinu cukru v krvi
V neposlednom rade chudnutie so stéviou funguje tak hladko, pretože rastlina neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Už len udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi môže mnohým ľuďom ukázať cestu k zdravej váhe. WebMD.com uvádza štúdie, ktoré ukazujú, že 1000 miligramov steviozidu môže znížiť hladinu cukru v krvi o 18 percent.
So stéviou sú zuby v bezpečí
Cukor nie je práve to najlepšie pre naše zuby. Kto nemal to šťastie zdediť silné zuby, už dávno našiel vo svojom zubárovi dobrú známosť s presladenou stravou. Ani pracné opatrenia dentálnej hygieny len ťažko dokážu zastaviť zubný kaz, ktorý skôr či neskôr vzniká v dôsledku konzumácie cukru. Priemerná spotreba cukru v Nemecku sa pohybuje okolo 35 až 40 kilogramov ročne, vo Švajčiarsku a USA je to takmer dvojnásobok.
Pamätajte, že „cukor“ neznamená len cukor, ktorý si dáte do kávy alebo cesta na koláč, ale aj cukor, ktorý je v kakaovom nápoji, džeme, Nutelle, raňajkových cereáliách, sušienkach, tyčinkách... a v džúsoch alebo nealkoholických nápojoch, ako aj všetok cukor, ktorý je vo vašom kečupe, v šalátovom dresingu, v niektorých klobásových pochúťkach, v čipsoch, v majonéze, v paradajkových omáčkach, v hotových polievkach, koreninových zmesiach, kyslých uhorkách a v mnohých ďalších potraviny – teda v potravinách, o ktorých len málokto vidí, že by mohli mať niečo spoločné s cukrom.
Teraz si predstavte, že keby ste mohli nahradiť len trochu toho cukru zdravým sladidlom, ako je stévia, akú úľavu by to prinieslo vašim zubom? Stévia sa považuje nielen za prostriedok proti zubnému kazu (inhibuje vznik zubného kazu), ale tiež sa o nej hovorí, že bráni tvorbe zubného povlaku.
Znižuje stévia krvný tlak?
WebMD.com píše o výskume, ktorý naznačuje, že stévia môže znížiť vysoký krvný tlak pri dávkach 750 až 1500 miligramov steviozidu denne. Spravodajská stanica CNN nedávno uviedla, že výskumníci spojili vysokú spotrebu fruktózy (ďalší priemyselný cukor skrytý v mnohých potravinách) s 30 percentným zvýšeným rizikom vysokého krvného tlaku.
V skutočnosti všetko, čo musíte urobiť, je vypiť 2 1/2 plechovky alebo viac akéhokoľvek cukru alebo sódy sladenej fruktózou denne a o toto percento zvýšite riziko vysokého krvného tlaku. Za predpokladu, že by ste svoj stravovací a pitný režim zmenili sami od seba a kávu, čaj, domácu limonádu, či zákusky si v budúcnosti len osladili stéviou, potom by ste pre svoj krvný tlak mohli vidieť oveľa lepšiu budúcnosť.
Štúdia stévie financovaná spoločnosťou Monsanto
Stévia je teda rastlina, ktorá dokáže osladiť jedlo a zároveň slúžiť ľudskému zdraviu – čo je známe ako veľmi nezvyčajná kombinácia. Napriek tomu bolo používanie stévie v EÚ na celé desaťročia zakázané.
Dôvodom bola údajne veľmi kontroverzná štúdia na potkanoch, ktoré boli kŕmené neskutočnými dávkami extrahovaných sladidiel zo stévie a následne sa u nich prejavili zmeny DNA. Kontroverzný v neposlednom rade preto, že štúdiu údajne osobne financoval vtedajší výrobca aspartámu Monsanto.
Európska komisia potom stéviu zamietla ako novú potravinu – a to úplne bez ohľadu na to, že stévia sa už desaťročia bez ujmy konzumuje v mnohých iných krajinách sveta.
Nikomu však zrejme nešlo o to, nájsť zdravé sladidlo pre všetkých ľudí na tomto svete, ale skôr zabezpečiť trh so sladidlami pre aspartám a spol. a vopred eliminovať každý potenciálny konkurenčný produkt.
Stévia v EÚ
Stévia bola v čase zákazu samozrejme dostupná aj v EÚ. Keďže sa však zdravé sladidlo nemohlo predávať pod pojmom „potravina“, muselo byť deklarované inak, napríklad ako „Stévia na výrobu kozmetiky“, ako „prísada do kúpeľa“ alebo ako „prostriedok na čistenie zubov“ – hoci bol samozrejme dostupný v tej najčistejšej potravinárskej kvalite.
Stévia v hľadáčiku sladidiel
Patenty na mnohé syntetické sladidlá už vypršali a Čína ich dodáva za najnižšie ceny. Veľké korporácie preto hľadajú ziskovejšie projekty a zameriavajú sa na Steviu. Rastlina však nemôže byť patentovaná.
Avšak určité metódy, ktorými sa dajú z rastliny extrahovať určité látky a látky samotné, ktoré boli spracované špeciálnym (chemickým) spôsobom, sa dajú veľmi dobre patentovať. A tak Coca-Cola podala už 24 patentov na chemicky upravované sladidlá vyrobené zo Stévie. Nové sladidlo Coca-Cola sa volá Rebiana a má byť alebo sa už primiešava do rôznych produktov Coca-Coly.
Stevioside alebo Rebiana?
Hoci sladidlo steviozid steviozid, ktorý sa v Japonsku používa už desaťročia, ponúka spomínané zdravotné výhody, na jednej strane neexistujú žiadne zmysluplné štúdie pre Rebianu, zatiaľ čo na druhej strane niekoľko dostupných štúdií ukazuje, že Rebiana áno nezdá sa, že má pozitívny vplyv na krvný tlak.
Nejde teda len o to, či len použijete akýkoľvek produkt zo stévie, ale aj o to, KTORÉ z množstva sladidiel je vyrobené zo stévie, ktorú používate. Ak chcete byť v bezpečí, vyberte si prírodný variant, a to buď sušenú alebo práškovú rastlinu (ideálne do čajov, limonád a smoothies) alebo prírodný extrakt zo stévie z celého listu rastliny.
Ako najlepšie užívať Stéviu
Je veľa jedál, ktoré jete každý deň a ktoré si môžete osladiť stéviou namiesto syntetických sladidiel alebo náhrad cukru. Napríklad domáce paradajkové omáčky môžu ľahko získať požadovanú sladkú nôtu so stéviou.
Alebo vytlačte trochu citrónovej šťavy do pohára vody a do tekutiny pridajte štipku stévie, čím získate osviežujúcu nízkokalorickú limonádu bez cukru.
Smoothie je tiež skvelý nápad, ak máte chuť na sladké nápoje, ale chcete sa vyhnúť cukru. Smoothies vás tiež zasýtia a dodajú vám celý rad úžasných životne dôležitých látok, aby ste mohli zdravým spôsobom predchádzať záchvatom hladu či prejedaniu.
Ak chcete piecť so stéviou, mali by ste sa držať receptov, ktoré boli špeciálne navrhnuté na použitie stévie. V príslušnej literatúre alebo na príslušných webových stránkach o stévii sú recepty so stéviou.
Ďalšie zdravé sladidlo môže byť vyrobené z ovocia mnícha. Nazýva sa aj Luo Han Guo a je to staroveký liek na cukrovku v tradičnej čínskej medicíne.
