Jahodové ricottové tartaletky

Múku spolu s mandľami a štipkou soli zmiešame v miske, v strede urobíme jamku, do ktorej vložíme vajíčko, na okraj rozdelíme maslo vo vločkách a potom všetko rukami rýchlo vypracujeme na hladké cesto, Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte 1 hodinu odpočívať v chladničke.

Smotanu dáme do kastróla, vyškrabeme vanilkový lusk a pridáme dužinu aj vyškrabaný struk, tiež cukor. Škrob vymiešame oddelene so žĺtkami do hladka. Smotanu privedieme do varu, vyberieme vanilkový struk.

Teraz pridajte naberačku horúcej smotany do škrobovej zmesi a dobre premiešajte a teraz všetko vmiešajte do varenej smotany a miešajte, kým nebude mať pudingovú konzistenciu, potom ihneď preložte do studenej misy.

Za občasného miešania necháme vychladnúť, potom po lyžičkách vmiešame ricottu a smotanu odložíme do chladničky.

Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 4 časti. Potom rozvaľkajte tenkú porciu medzi dve narezané mraziace vrecká, odlepte vrchné mraziace vrecko, položte maslom namazaný tvar koláča hore dnom na cesto a nakrájajte ho na mieru s prídavkom na švy cca. 1 cm.

Teraz otočte tortovú formu s cestom a mraziacim vreckom hore dnom, stiahnite mraziace vrecko a teraz sa cesto do nej zasunie akoby samo. Teraz vložte do každej formy kúsok alobalu a dobre ho upravte do tvaru koláča a teraz naň položte cícer na slepé pečenie a koláče pečte 25 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Potom vyberte, nechajte vychladnúť a odstráňte alobal a pečený hrášok.

Teraz jahody opláchneme a očistíme, 200 g jahôd odoberieme a vo vysokej nádobe roztlačíme na jemno, ochutíme Cointreau a vložíme do hrnca, pridáme konzervačný cukor a privedieme do varu a varíme 4 minúty.

Potom urobte gélový test. Na skúšku želé vložte malý tanierik do Forstera asi na 10 minút a potom naň dajte kopček džemu, ak toto želé hneď, džem je dobrý.

Teraz stiahnite hrniec zo sporáka. Najskôr naplňte tartaletky ricottovým krémom. A teraz prikryjeme jahodami, každú jahodu pretiahneme ešte horúcim džemom, necháme trochu odkvapkať a potom dáme na krém.

Na jahodách sa tak vytvorí jemný film, ktorý ich ochráni a utesní a vy si ušetríte tortovú polevu, ktorá nikdy nechutí tak dobre a v najhoršom prípade máte veľa mazu, ktorý chuť jahôd negatívne ovplyvňuje. Zvyšok džemu je potom na raňajky.

Teraz nechajte jahody pár minút vychladnúť a potom už len vychutnávajte.