John Myers
Obsah
show
Zloženie
Kaleráb a zelenina:
- 2 stredná veľkosť Kaleráb cca. 350 g každý
- 100 g Mrkva
- 100 g Jarná cibuľka
- 100 g Žlté papriky
- 1 veľkosť červené papričky
- 200 g Z vydlabaného kalerábu
- 2 lyžice Slnečnicový olej
- 150 ml voda
- 150 ml Mlieko
- 2 ďaleko. polievková lyžica Kyslá smotana
- 1 lyžice Čerstvo nasekaná pažítka
- Paprika soľ
- 125 g Ryža Basmati
- 300 ml voda
- Soľ
náplň:
- 200 g Mleté hovädzie mäso
- 15 g Drobečková navigácie
- 50 ml Mlieko teplé
- 1 lyžičky Horčica stredne pálivá
- 1 Žĺtok
- 3 lyžice Jemne nasekanú petržlenovú vňať
- Paprika soľ
- 70 g Strúhaná Gouda
- 70 g Maslo v tvare fd
- Pažítkové rolky fd Dekorácia
Inštrukcie
Príprava kalerábu a zeleniny:
- Kapustu dôkladne ošúpeme. Stonky sú čo najhladšie a najrovnejšie a na každom z horných koreňov listov odrežte „viečko“. Vrchnáky trochu narežte a odložte na jednu stranu. Potom guľôčkovým vykrajovačom - ak je k dispozícii - vydlabte kaleráb tak, aby zostala stena hrubá asi 1 cm. Celý vydlabaný kaleráb tiež nakrájajte na malé kúsky a pridajte na malý zárez vrchnáka. Vydlabaný kaleráb varíme v hrnci s dostatočne osolenou vodou asi 8 minút, kým nie je na skus mierne stuhnutý. Potom ihneď schlaďte v ľadovej vode a pripravte.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky a rozpolíme alebo rozštvrtíme (podľa priemeru). Jarnú cibuľku očistíme, nakrájame na nie príliš tenké plátky. Papriku zbavíme šupky, jadrovníka a nakrájame na malé kocky. Papriky rozpolíme, zbavíme stopky a zbavíme jadierok a polovice priečne nakrájame na jemné pásiky.
- V hrnci rozohrejeme olej a vydlabaný kaleráb zľahka opečieme, kým miestami trochu nechytí farbu. Pridajte mrkvu, jarnú cibuľku, papriku a čili papričky, krátko poduste a potom ihneď zalejte vodou a mliekom. Všetko trochu okoreníme a na miernom ohni dusíme domäkka asi 3 - 5 minút a necháme zredukovať tekutinu. Zelenina by mala mať stále mierny „kúsok“. Potom ho odstavte zo sporáka a pripravte ho.
Plnenie a konečná úprava:
- Strúhanku zalejeme horúcim mliekom a necháme napučať. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Mäso, strúhanku, žĺtky, horčicu, korenie a soľ spolu dobre premiešame. Nakoniec vmiešame petržlenovú vňať. Syr nahrubo nastrúhame.
- Primerane veľkú zapekaciu misu jemne vymastíme maslom, vložíme do nej polovice predvareného kalerábu a naplníme mletým mäsom. Buďte pripravení.
- Potom dáme do hrnca osolenú vodu s ryžou, privedieme do varu, stiahneme plameň na polovicu a bez pokrievky dusíme domäkka, kým tekutina prestane byť viditeľná a v ryži sa vytvorí veľa malých dierok (cca - 8 min.) . Potom hrniec ihneď prikryte, zabaľte do 1-2 kuchynských utierok a uložte do postele. Tam môže bezpečne napučiavať, kým sa znova nepoužije a vy budete mať čas na inú prácu.
- Teraz predhrejte rúru na 220 °. Po dosiahnutí teploty vložíme pripravený, naplnený kaleráb aj s pekáčom na 2 mriežke do rúry zospodu a pečieme 25 minút.
- Medzitým opäť zohrejte zeleninu a zmiešajte ju s teraz hotovou ryžou. Vmiešame kyslú smotanu, zohrejeme s ňou, podľa chuti opäť dochutíme, podľa potreby dochutíme a necháme krátko v teple, kým nebude kaleráb hotový.
- Po 25 minútach varenia kaleráb nakrátko vytiahneme z rúry s mriežkou, husto posypeme syrom a vložíme späť do rúry na ďalších 8-10 minút. Ak je k dispozícii, zapnite na to funkciu grilovania. V opačnom prípade len krátko nastavte hornú teplotu na najvyšší stupeň.
- Potom všetko poukladáme na hlboký tanier a ozdobíme pár pažítkou.
- Ak dávate prednosť menším kalerábom, namiesto 4 stredne veľkých môžete použiť 2 menšie.
