Švábske syrové špagety s cibuľou a jahňacím šalátom

Ingrediencie na špajdle:

• 375 g špaldového zákalu
• 3 vajcia
• 200 ml minerálnej vody
• 200 g ementál
• 40g maslo
• 40 g prepusteného masla
• olej
• Soľ
• korenie
• muškátový oriešok
• 2 cibule
• 1 konár Parsely

Vajíčka rozbijeme a zmiešame so špaldovou parou a trochou soli. Pridajte minerálnu vodu, kým cesto nie je viskózne. Cesto šľaháme, kým nebude bublať. Necháme chvíľu odležať.

Špachtľovou doskou a škrabkou zoškrabujeme špajdle z cesta do vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú na vrch. Vyberte a krátko ponorte do studenej vody. Na panvici alebo hrnci rozpustíme maslo a pridáme špajdle. Syr nastrúhame a necháme na ňom roztopiť. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kolieska. Vyprážame na panvici s olejom. Odstrániť.

Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a opečieme na zvyšnom tuku na panvici.

Spaetzle naaranžujte na taniere a na vrch položte opraženú cibuľu a opraženú petržlenovú vňať.

Ingrediencie pre šalát:

• 200 g jahňacieho šalátu
• 1 lyžička chrenu
• 5 g brusnicového kompótu
• 2 pomaranče
• 1 konár Parsely
• 10 ml olivového oleja
• 10 ml tmavého balzamikového octu
• 5 g horčice
• Soľ

Šalát umyte a osušte. Stlačte pomaranče. Zmiešame olivový olej, ocot, horčicu, chren, brusnicový kompót, pomarančový džús a dochutíme soľou. Petržlenovú vňať otrháme, umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme. Dresing zmiešame s jahňacím šalátom a posypeme petržlenovou vňaťou.

Koľko stoja ingrediencie?

Cena pre 3 osoby je 8.61 eur. S cenou 2.80 € je najdrahšou ingredienciou ementál.