Tmavá čokoládová pena vrstvená s mangovou dužinou

Polevu nahrubo nasekáme a za stáleho miešania necháme v kovovej miske roztopiť v horúcom vodnom kúpeli. Vajíčko rozšľaháme v kovovej miske v horúcom vodnom kúpeli, kým jemne nespení. Vmiešame polevu. Vmiešame rum a brandy a necháme zmes vlažnú vychladnúť. Smotanu vyšľaháme do polotuha a vmiešame do čokoládového krému.

Pre mangovú dužinu nakrájajte mangovú dužinu z kôstky na veľké kúsky. Kúsky manga ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Stlačte polovicu citróna. Kúsky manga, citrónovú šťavu, čili prášok a pomarančový likér vložte do vysokej mixovacej nádoby a tyčovým mixérom rozmixujte na pyré.

Teraz striedavo plňte penu s dužinou do malých vysokých dezertných pohárov a ozdobte sladkým jablkom a potom dajte na 3 hodiny do chladničky