Vanilková zmrzlina s pikantným jablkovým kompótom

Na prípravu v zmrzlinovači vložte sladkú smotanu do dostatočne veľkého hrnca. Otvorte vanilkový struk, vyškrabte ho a pridajte do hrnca vanilkovú dužinu. Do tekutiny pridajte aj vydlabaný struk. Zmes zahrejte asi na 90 stupňov, potom ju nechajte vychladnúť, vyberte prázdny struk.

Medzitým v miske vymiešame dva žĺtky s cukrom, kým nevznikne belavý krém a cukor sa do značnej miery nerozpustí (môže to trvať 5 až 10 minút). Potom za stáleho miešania pridajte mierne vychladnutú smotanovú zmes a opatrne miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Celú zmes vložíme späť do hrnca a necháme na miernom až strednom plameni mierne dusiť, kým zmes trochu nezhustne (ak sú mierne hrudky, nie je problém, ale zmes treba odstaviť zo sporáka).

Potom vložte do vhodnej nádoby a nechajte úplne vychladnúť v chladničke alebo mrazničke. Vychladnutú hmotu spracujte na ľad v prístroji na výrobu ľadu / výrobníku ľadu.

Ak nemáte stroj na zmrzlinu, môžete zmes vložiť do plytkej misky do mrazničky a každú pol hodinu dobre premiešať vidličkou. Zmrzlina je pripravená na konzumáciu asi po 3 až 4 hodinách. Odporúča sa však používať stroj.

V hrnci necháme skaramelizovať práškový cukor, pridáme očistené, nakrájané jablká a zalejeme bielym vínom. Pridajte vanilkový lusk, citrónovú kôru, škoricu a nakrájanú chilli papričku a varte 10 minút.