John Myers
Obsah
show
Zloženie
Ryža:
- 5 Pobočky Rozmarín
- 5 Pobočky Tymián
- 2 PC Cesnakové strúčiky
- Podľa potreby osolíme a okoreníme
- 5 porcií Ryža
- 1 Špička noža Perzský šafran
- 200 g Maslo
- 3 čajová lyžička Soľ
- 800 ml voda
Hľuzovková omáčka
- 200 ml Domáci teľací vývar
- 1 čajová lyžička Suchá hľuzovka
- 2 čajová lyžička Hľuzovková pasta
- 150 ml 30% smotany
- 2 lyžice Hľuzovkový olej
- Podľa potreby osolíme a okoreníme
- Čierna hľuzovka podľa potreby
Teľací vývar
- 1500 g Lýtkové kosti
- 500 g Nakrájané teľacie prsia
- 500 g Prerezané cez teľacie nohy
- 1 chumáč Nakrájaná polievková zelenina
- 2 PC Ôsma cibuľa
- 1 PC Prekrojený strúčik cesnaku
- 5 čajová lyžička Petržlen
- 1 vetva Rozmarín
- 1 vetva Tymián
- 1 lyžice Rajčinová pasta
- 200 ml biele víno
- 5 PC korenia
Inštrukcie
- Kosti celé opečieme vo vyhriatej rúre. Pridáme mäso a opečieme. Trvá to asi 20-30 minút. Potom do nej rozotrite paradajkovú pastu a opekajte ju ďalšie 2-3 minúty, potom všetko vložte do veľkého hrnca. Výpek podlejeme vínom a nalejeme do ostatných častí. Dolievajte vodou, kým nie je všetko zakryté, priveďte do varu, pričom dôkladne zbavte peny. Po hodine pridajte zeleninu a korenie a nechajte dusiť ďalšie 2 hodiny. Všetko premiešajte, nechajte vychladnúť a odstráňte vrchnú vrstvu tuku.
- Teľacie filé najskôr zbavíme tuku a naporcujeme na kúsky s hmotnosťou 220 gramov. Potom zohrejte panvicu s trochou oleja na strednom ohni a opečte každú stranu, dochuťte soľou a korením. Pridajte strúčiky cesnaku a trochu tymiánu a rozmarínu. Potom filety vyberieme z panvice asi na 8 minút, potrieme ich pol lyžicou masla a ďalej varíme s bylinkami pri 180 stupňoch.
- Na omáčku dáme najskôr vývar do malého hrnca, potom pridáme všetky ingrediencie a krátko povaríme.
- Ryžu dáme do misky a niekoľkokrát premyjeme, aby bola voda po vymytí čistá. Do ryžovaru dáme 5 porcií ryže, 800 ml vody, 200 g masla, špičku noža, šafran a soľ. Nechajte všetko variť asi 20 minút, potom dajte ryžu na nízku teplotu až do podávania.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 116kcalSacharidy: 0.3gproteín: 11.8gtuk: 6.9g
