John Myers
Úvod: Austrian Street Food
Rakúske pouličné jedlo je chutná a rozmanitá kuchyňa, ktorá ponúka celý rad slaných a sladkých dobrôt. Od tradičných jedál ako rezeň a Kaiserschmarrn až po modernejšie kreácie, ako sú fusion hamburgery a vegánske hot dogy, rakúske pouličné jedlo má pre každého niečo. Čo však túto kuchyňu skutočne odlišuje, je použitie chutných korenín a omáčok, ktoré pozdvihnú chuť každého jedla. V tomto článku preskúmame niektoré z najpopulárnejších korenín a omáčok používaných v rakúskom pouličnom jedle a ako prispievajú k celkovému chuťovému profilu týchto chutných jedál.
Populárne koreniny a omáčky
Jednou z najobľúbenejších korenín používaných v rakúskom pouličnom jedle je horčica. Táto pikantná a výrazná omáčka sa podáva k rôznym jedlám vrátane klobás, praclíkov a dokonca aj rezeň. Najbežnejším druhom horčice v Rakúsku je sladká a korenistá odroda, ktorá sa vyrába zo zmesi medu, octu a horčičných semienok. Ďalšou populárnou prísadou je kečup, ktorý sa často podáva s hranolkami, hamburgermi a párkami v rožku. V Rakúsku sa kečup často mieša s inými omáčkami, ako je majonéza alebo horčica, aby sa vytvorila jedinečná chuťová kombinácia.
Ďalšou populárnou omáčkou v rakúskom pouličnom jedle je Tafelspitzsauce, čo je krémová a pikantná omáčka vyrobená z hovädzieho vývaru, kyslej smotany a chrenu. Táto omáčka sa bežne podáva s Tafelspitz, vareným hovädzím jedlom, ktoré je základom rakúskej kuchyne. Ďalšou bežnou omáčkou je Aioli, majonéza naplnená cesnakom, ktorá sa podáva s hranolkami a sendvičmi. Často sa pripravuje s mletým cesnakom, citrónovou šťavou a olivovým olejom a každému jedlu dodá pikantnú chuť.
Kľúčové ingrediencie a recepty
Ak si chcete doma pripraviť vlastné rakúske koreniny a omáčky, budete potrebovať niekoľko kľúčových ingrediencií. Na horčicu budete potrebovať horčičné semienka, biely vínny ocot, med a soľ. Na Tafelspitzsauce budete potrebovať hovädzí vývar, kyslú smotanu, chren a múku. Na Aioli budete potrebovať cesnak, žĺtky, citrónovú šťavu, olivový olej a soľ. Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám pomôžu začať:
- Sladká a pikantná horčica: Zmiešajte 1/4 šálky horčičných semienok, 1/4 šálky bieleho vínneho octu, 2 polievkové lyžice medu a 1/4 čajovej lyžičky soli v miske. Pred podávaním necháme 24 hodín odležať.
- Tafelspitzsauce: Zmiešajte 2 šálky hovädzieho vývaru, 1 šálku kyslej smotany, 2 lyžice chrenu a 1 lyžicu múky v hrnci. Priveďte do varu a potom varte 10 minút. Podávajte horúce.
- Cesnakové aioli: Zmiešajte 2 strúčiky cesnaku, 2 žĺtky, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 1/2 šálky olivového oleja v kuchynskom robote. Podľa chuti dosolíme. Podávame vychladené.
Na záver, rakúske pouličné jedlo je lahodná a chutná kuchyňa, ktorá je ešte lepšia pomocou korenín a omáčok. Či už ste fanúšikom pikantnej horčice, krémovej omáčky Tafelspitzsauce alebo pikantného Aioli, existuje omáčka, ktorá ulahodí každému. Použitím jednoduchých ingrediencií a dodržiavaním jednoduchých receptov si môžete tieto chutné koreniny pripraviť doma a pridať do svojich jedál nádych rakúskej chuti.
