John Myers
Úvod: Tradičná mongolská kuchyňa
Mongolská kuchyňa je odrazom nomádskej kultúry a drsného podnebia krajiny. Tradičná strava mongolského ľudu pozostáva z mäsa, mliečnych výrobkov a obilnín. Pre nedostatok zeleniny a ovocia sa tieto suroviny v mongolskej kuchyni bežne nepoužívajú. Namiesto toho sú mongolské jedlá často výdatné, sýte a plné chuti.
Jedlá zamerané na mäso: baranie a hovädzie mäso
Mongolská kuchyňa je známa svojimi jedlami zameranými na mäso, pričom najčastejšie sa používa baranie a hovädzie mäso. Jedným z populárnych jedál je chorkhog, ktorý sa pripravuje varením baraniny a zeleniny vo veľkom hrnci s horúcimi kameňmi. Ďalším obľúbeným jedlom je buuz, čo sú parené knedle plnené mletým mäsom, cibuľou a cesnakom. Hovädzie mäso sa bežne používa v jedlách, ako je bansh, ktoré sú podobné buuz, ale sú plnené hovädzím mäsom namiesto baraniny.
Mliečne výrobky: Od mlieka po syr
Mliečne výrobky zohrávajú v mongolskej kuchyni významnú úlohu. Mlieko sa často varí a podáva sa ako nápoj alebo sa používa na prípravu čaju. Jogurt, maslo a smotana sa tiež bežne používajú pri varení. Populárnym jedlom na báze mlieka je aaruul, ktorý sa vyrába sušením zrazeného mlieka a formovaním do malých, tvrdých guľôčok. Ďalším jedlom je tsagaan idee, čo je polievka z vareného mlieka, ryže a mäsa alebo zeleniny. Mongolský syr, známy ako byaslag, je tiež základom mnohých jedál.
Jedlá na báze cesta a chleba: Buuz a Khuushuur
Jedlá z cesta a chleba sú tiež prominentné v mongolskej kuchyni. Buuz, ktoré už boli spomenuté, sú dusené knedle plnené mäsom. Ďalším obľúbeným jedlom je khuushuur, čo sú vyprážané kapsičky z cesta plnené mletým mäsom a cibuľou. Obe jedlá sa bežne jedia ako občerstvenie alebo ako súčasť jedla.
Polievky a dusené mäso: Rezancová polievka a varené jahňacie mäso
Polievky a dusené jedlá sú tiež základom mongolskej kuchyne. Rezancová polievka, známa ako tsuivan, sa vyrába z ručne ťahaných rezancov, zeleniny a mäsa. Varené jahňacie mäso, známe ako shorlog, je ďalším obľúbeným jedlom. Jahňacie mäso sa varí so zeleninou a podáva sa s ryžou alebo chlebom.
Občerstvenie a dezerty: Aaruul a Boortsog
A napokon, mongolská kuchyňa má množstvo občerstvenia a dezertov. Aaruul, ktorý už bol spomenutý, je populárny snack vyrobený zo sušeného zrazeného mlieka. Boortsog sú vyprážané kúsky cesta, ktoré sa často podávajú k čaju. Ako dezert si Mongoli pochutnajú na suutei tsai, čo je sladký mliečny čaj vyrobený z cukru a mlieka.
