Odrežte cca. 3.5 cm hrubé plátky z filé. Opláchnite a vysušte.

Plátky mäsa opekáme cca. 2 minúty na rozpálenej panvici s trochou oleja z oboch strán, potom dobre dochutíme soľou a nahrubo mletým korením. Potom vyberte z formy a dopečte v rúre pri teplote 120 °C na strednom rošte cca. 15 minút.

Do mäsového vývaru prilejeme červené víno a pol hrnčeka zeleninového vývaru, podusíme domäkka a podľa potreby zredukujeme. Zahustíme ľadovo vychladeným maslom (ak treba).

Šampiňóny rozštvrtíme a orestujeme na troche masla s nadrobno nakrájanou cibuľou. Dochutíme rascou, soľou a korením.

Krokety (zmrazené alebo pripravené zo zvyškov zemiakovej kaše) pečieme v rúre do zlatista.

Plátky paradajok a papriky sparíme na malej panvici. Používa sa len na dekoráciu.