Vlažnú vodu zmiešame s vlažným mliekom, pridáme surový trstinový cukor a suché droždie a miešame, kým sa droždie nerozpustí. Nechajte 10 minút lúhovať.

Múku zmiešame so soľou a v strede urobíme jamku. Pridajte olivový olej a potom pridajte droždie a všetko vypracujte na hladké cesto. Možno pridajte trochu viac múky, ak je príliš mokré, alebo trochu vody, ak zistíte, že je príliš suché.

Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 60 minút. Potom cesto opäť veľmi dobre vymiesime, rozdelíme a vytvarujeme dva bochníky chleba, ktoré uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Bochníky potrieme mliekom a necháme ešte 40 minút kysnúť. Potom pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov na strednej priečke 25 minút a nezabudneme pridať misku horúcej vody. Ak zadnou stranou lyžice udriete do chleba a znie to duto, chlieb je hotový.