Bavorský krém

• Na bavorský krém namočte želatínu do studenej vody. Vanilkový struk vyškrabte a spolu s dužinou v mlieku priveďte do varu. Nalejte mlieko cez sitko. Želatínu vyžmýkame a rozpustíme v mlieku. Vajíčka oddelíme, žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom v miske na hustý krém. Nalejte mlieko a nechajte 20 minút chladiť. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Raz smotanu poriadne premiešame, vmiešame sneh z bielkov a dáme do chladničky na ďalšie 1-2 hodiny.

Zrkadlo z mangového kardamónu

• Pre úroveň mangového kardamónu odstráňte tvrdé vonkajšie obaly kardamónových strukov a rozdrvte ich v mažiari. Mango ošúpeme a dužinu nakrájame na väčšie kocky. Dužinu s kardamónom vložíme do mixéra a rozmixujeme na pyré.

• Na plechu najskôr rozotrieme mangové pyré a potom zo smotany vytvarujeme halušky, ktoré pekne poukladáme na plech.