Allison Turner
[lwptoc]
Je veľa potravín, ktoré sa dajú jesť surové. Sú však aj potraviny, ktoré spôsobujú otravu, ak nie sú varené, pražené alebo pečené. Týchto deväť potravín by ste nikdy nemali jesť surové!
Huby
Huby môžu byť chutné, napríklad v šalátoch. Huby sú však potraviny, ktoré by sa – s výnimkou pestovaných húb – nemali konzumovať surové. Podľa online portálu „madame.de“ môžu pásomnice líšky prenášať aj iné druhy húb.
Zemiaky a baklažán
Zemiaky aj baklažány sú rastliny nočnej a obsahujú toxín solanín. Množstvo solanínu sa varením zníži, vďaka čomu sú zemiaky a baklažán jedlé. Konzumácia týchto dvoch rastlín nočného kvetu v surovom stave môže viesť k žalúdočným problémom a zápalu obličiek.
Čierne bazy
„Bezu treba krátkodobo zohriať na viac ako 80 stupňov,“ píše bavorské spotrebiteľské poradenské centrum. Len tak je možné zneškodniť sambunigrín a iné nestráviteľné látky z čiernej bazy. Každému, kto konzumuje bazu v surovom stave, hrozí kvôli toxínu zvracanie, hnačka a zimnica. V malom množstve sú bazy vhodné ako preháňadlo. Takže v žiadnom prípade nie sú na to, aby sa jedli surové. Bobule sa lepšie darí v lekvári, na ktorý sa varili dostatočne dlho. Mimochodom, baza sa dá použiť aj do skvelých zdravých receptov.
Zelené fazule
Zelené fazuľky majú toxické proteínové zlúčeniny, vysvetľuje spotrebiteľské centrum v Bavorsku. Tieto majú názov Phasin. Phazín spôsobuje, že červené krvinky sa v tele zlepia. Tí, ktorí jedia nevarené fazule, môžu trpieť príznakmi ako nevoľnosť, bolesti hlavy, vracanie a hnačka. Otrava môže viesť až k smrti, ak človek skonzumuje veľké množstvo surovej zelenej fazuľky. Preto: Zelenú fazuľku vždy povarte vo vriacej vode aspoň desať minút. To zničí toxický proteín. Použitá voda by sa potom mala okamžite zlikvidovať.
Surové vajcia
Vajcia pomáhajú budovať svalovú hmotu. Obsahujú veľa bielkovín a takmer žiadne sacharidy. Vajíčko je však nabité vitamínmi a minerálmi – varené aj nevarené. Mali by ste však jesť vajcia surové? Radšej nie, píše „Mužské zdravie“. V surovom stave môžu obsahovať salmonelu a nemali by sa jesť tak, ako sú. Mimochodom, kontaminované sú aj produkty, ktoré obsahujú vajcia, ako napríklad majonéza. Ak však vajíčka uvaríte alebo opražíte naozaj dobre, sú veľmi zdravé! Tu je to, čo sa stane s telom, keď zjete vajcia.
Surové cesto alebo múka
Kto nie? Občerstvenie na surové cesto v čase Vianoc. Chutí to dobre, ale nie je to zvlášť zdravé. To môže mať za následok hnačku a kŕče v bruchu. Ak cesto obsahuje vajíčka, hrozí salmonela. Bolesť žalúdka sa môže vyskytnúť aj pri kysnutom cesta. Kvasinky pokračujú v fermentácii v gastrointestinálnom trakte, hovorí Roger Vogelmann, odborník na infekcie gastrointestinálneho traktu z University Medical Center Mannheim, pre „Spiegel Online“. Mimochodom, v múke môžu byť aj mikróby. Od surového cesta teda ruky preč – pečené aj tak chutí oveľa lepšie.
Surové mäso
Mnohí majú radi svoj steak medium alebo angličtinu. V zásade to nie je problém – s hovädzím mäsom. Ťažké je to len s kuracím mäsom. Opatrní by ste si mali dávať aj bravčové mäso, mleté mäso a neupravované ryby. Surové mäso a nespracované ryby môžu byť kontaminované choroboplodnými zárodkami. Riziko salmonely je vysoké, píše “alternative-gesund-leben.de”. Potravinové infekcie sa môžu vyskytnúť v dôsledku baktérií Campylobacter, ktoré sa nachádzajú v surovom mäse. Príznaky môžu zahŕňať horúčku, nevoľnosť a hnačku. Preto je veľmi dôležité dostatočné varenie.
rebarbora
V surovom stave obsahuje rebarbora kyselinu šťaveľovú. „Vo veľkom množstve môže kyselina šťaveľová vyvolať príznaky otravy,“ hovorí Antje Gahl, odborníčka na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu, pre „Apotheken Umschau“. Kyselina šťaveľová útočí na zuby a zanecháva nepríjemne nudný pocit. Môže tiež viesť k gastrointestinálnym problémom. Pri varení rebarbory ubúda kyseliny šťaveľovej, čím je pre nás neškodná. Mimochodom, ak si rebarboru správne pripravíte, môžete z nej pripraviť naozaj chutné rebarborové koláčiky.
Špenát a mangold
Rovnako ako rebarbora, aj špenát a mangold obsahujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej. Na rozdiel od rebarbory si však špenát zachováva kyslosť surový aj varený. Ak sa špenát konzumuje surový, portál “madame.de” odporúča použiť mladé jemné listy zeleniny. V tých je menej kyseliny šťaveľovej. Ak je špenát uvarený a potom sa nechá vychladnúť, nemal by sa prihrievať. Dusičnany prítomné v špenáte sa baktériami premieňajú na dusitany. Špenát by sa preto mal zjesť rýchlo. To isté platí pre švajčiarsky mangold.
