John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za holandsko omako:
- 0,5 TSP Sol
- 1 TSP Sladkor
- 1 TSP Maslo
- 100 g Maslo
- 2 TSP Zaloga špargljev
- 3 TSP Rizling
- 2 Organski jajčni rumenjaki
- 1 TSP Limetin sok, sveže iztisnjen
- Sol in poper iz mlina
- Sladkor
Za krompirjev cvet:
- 3 Krompir
- Sol in poper iz mlina
- Olje za ščetke
Prav tako:
- 2 Sch. praška šunka
- 2 tbsp Vrtna kreša
navodila
- Krompir operemo, olupimo in narežemo na zelo tanke rezine. Vsak "krompirjev cvetni list" položite enega na drugega. "Vrtnice" zvijemo in zložimo v pekač, obložen s papirnatimi modelčki za mafine. Oblikujte vrtnico in pecite v pečici na 180 ° približno 30-35 minut.
- Na zmernem ognju stopimo maslo in pustimo, da se malo ohladi.
- V kovinsko skledo dodamo rumenjake, špargljevo osnovo in vino. Močno stepamo z metlico. Nato stepamo nad kopeljo vroče vode (ne vrele vode – jajčna mešanica ne sme zavreti), odstavimo s štedilnika in najprej po kapljicah, nato v tankem curku vmešamo tekoče maslo, dokler ne nastane kremasta omaka. Po okusu začinimo s soljo, poprom, sladkorjem in limoninim sokom.
- Šparglje pred lupljenjem temeljito operemo. Špargljeva palčka cca. 1.5 cm. Olupite pod "glavo" do konca palice (vedno od glave do konca reza) in izdatno odrežite olesenele konce.
- Medtem - v ponvi zavrite veliko vode s soljo, sladkorjem, maslom in limoninim sokom. Šparglje vložimo. V zaprti kozici na majhnem ognju kuhamo cca. 20 minut od začetka.
- Tople šparglje preložimo na dva krožnika, okrasimo s krompirjevo vrtnico, šunko in vrtno krešo. Šparglje prelijemo s holandsko omako.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 504kcalOgljikovi hidrati: 6.6gBeljakovine: 0.5gMast: 52.5g
