John Myers
vsebina
show
Sestavine
Žafran-peperoncino-pomarančna rižota:
- 250 g Arborio riž
- 2 Palice Zelena
- 2 kos Šalotka
- 1 g Žafranove niti
- 1 kos Bio pomaranča, sok in lupina
- 1 Msp Posušeni peperoncino
- 2 tbsp Oljčno olje
- 2 tbsp Maslo
- 400 ml Zelenjavna zaloga
- 100 ml belo vino
- 150 g Nariban parmezan
Loup de mer z zajtrkom iz žajblja:
- 5 Pc Sveži fileti iz Loup de Mer s kožo
- 3 tbsp Oljčno olje
- Morska sol
- Limonin poper
- 1 kos Organska limona
- 15 kos Koktajl paradižnik
- 20 kos Listi žajblja sveži
- 500 ml Repično olje
navodila
Žafran-peperoncino-pomarančna rižota:
- Šalotko olupimo in na drobno narežemo. Zeleno operemo in očistimo, po potrebi odstranimo nitke in zelo drobno narežemo. Bio pomarančo operemo in osušimo z vročo vodo, odstranimo lupino. Pomarančo ožamemo. Sok odstavimo. Žafran na drobno stremo v možnarju, zmešamo z malo tople juhe in odstavimo. Ta se mora raztopiti v vodi, da lahko razvije svoja eterična olja.
- Na olju podušite šalotko, da postekleni, dodajte zeleno in na kratko podušite. Dodamo neopran riž in ga med mešanjem kuhamo, dokler ne postekleni. Zalijemo z vinom in zavremo ter med mešanjem dušimo toliko časa, da vino skoraj izhlapi. Po zajemalkah dodajte vročo juho in med mešanjem kuhajte, dokler riž ne vpije tekočine. Ko porabite polovico tekočine, dodajte tekočino žafrana, pomarančni sok in lupinico. Po približno 30 minutah mora biti rižota pečena, vendar še vedno malo zagrizite. Če je riž še pretrd, preostanek juhe segrejemo in prilijemo.
- Maslo in parmezan zmešamo s pripravljeno rižoto, začinimo s soljo in poprom. Postrezite takoj.
Loup de mer z zajtrkom iz žajblja:
- Muščke speremo s hladno vodo in potapkamo z obeh strani. Rahlo potresemo s soljo in limoninim poprom.
- Pecite v ponvi za žar na olivnem olju na srednjem ognju približno 4 minute na vsaki strani. Postrezite takoj.
- Cocktail paradižnik segrevajte pri 180 stopinjah kroženja zraka 30 minut, nato pa ga postrezite kot okras na krožniku. Limono narežite na rezine in na vsak krožnik položite 1-2 rezini.
Žajbljev zajtrk:
- V kozici segrejte repično olje na 180 stopinj, v njem na kratko prepražite žajbljeve liste in jih na kratko odcedite na papirnatih brisačah. Nato z njim okrasite Loup de Mer.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 478kcalOgljikovi hidrati: 12.7gBeljakovine: 4.6gMast: 45.6g
