Alge: Kako zdrave so različne vrste alg

Bodisi kot solata, začimba ali za ovijanje sušija v alge, ni le vsestransko uporaben, ampak tudi zdrav in okusen. Katere vrste obstajajo in kakšne prednosti imajo, vam bomo razložili v tem praktičnem nasvetu.

Alge so zdrave

Po mnenju raziskovalcev obstaja več kot 500,000 različnih vrst alg, od katerih jih je le približno 200 uporabnih v kuhinji. Tam jih lahko stiskamo, kuhamo ali predelamo surove.

• Alge so sestavljene iz 33 odstotkov dragocenih prehranskih vlaknin.
• Drugih 33 odstotkov predstavljajo rastlinske beljakovine, zaradi česar so alge tudi zdrav dodatek v vegetarijanski in veganski kuhinji.
• Predvsem sladkovodne alge, kot je spirulina, pa tudi rjave alge, so še posebej bogate z antioksidanti, kalijem, magnezijem, cinkom, železom ter vitamini A, E in C. To krepi vaš imunski sistem in pospešuje presnovo.
• Alge vsebujejo tudi veliko vitamina B12, kar velja upoštevati predvsem pri rastlinski prehrani.
• Alge naj bi imele pozitivne učinke tudi na ljudi, ki jih pestijo migrene.
• Fukoidan, ki ga vsebujejo rjave alge, deluje tudi protivnetno.
• Približno 40 gramov alg pokriva vašo dnevno potrebo po jodu.
• Zaradi slanega okusa so alge popolne tudi kot zdrava alternativa običajni soli.

Za to lahko uporabite različne vrste alg

Morska zelenjava ni priljubljena le v azijski kuhinji, ampak se alge vse pogosteje uporabljajo tudi v Evropi. Niso le zelo trajnostne, ker jih je mogoče gojiti tudi v Nemčiji in potrebujejo le nekaj tednov, da zrastejo, ampak tudi zelo poceni, ker morate uporabiti le nekaj alg.

• Spirulina v prahu je še posebej priljubljena za zelene smutije. Alga je sestavljena iz 60 odstotkov beljakovin, zaradi česar je še posebej zanimiva za športnike.
• Nori alge verjetno najbolj poznate po sušiju. Okusni so tudi praženi listi, ki jih zdrobimo na solato.
• Kombu alge so slanega in dimljenega okusa in so popolne kot začimba za suši riž in druge nenavadne jedi.
• Solate z morskimi algami, tako kot tiste z wakamejem, so zdaj na voljo v večini azijskih restavracij. Rjave morske alge se odlično podajo tudi k miso juham.
• Hijiki je črna morska alga, ki jo tradicionalno uživamo s tofujem in zelenjavo. Imajo zelo intenziven okus in na Japonskem veljajo za poslastico.