John Myers
Uvod: Vegetarijanstvo v Peruju
Peru je znan po svoji raznoliki in okusni kuhinji, ki pogosto vključuje veliko mesa in morskih sadežev. Vendar pa v državi raste vegetarijanska in veganska skupnost, hrana pa se prilagaja njihovim potrebam. Vegetarijanstvo v Peruju postaja vse bolj razširjeno, številne restavracije zdaj na svojih menijih ponujajo brezmesne jedi. Posledično je v Peruju na voljo veliko okusnih vegetarijanskih jedi.
Tradicionalne perujske jedi in vegetarijanske alternative
Perujska kuhinja je znana po drznih okusih in edinstvenih sestavinah. Nekatere izmed najbolj priljubljenih tradicionalnih jedi vključujejo ceviche, aji de gallina in lomo saltado. Vendar te jedi običajno vsebujejo meso ali morske sadeže, zaradi česar niso primerne za vegetarijance. Na srečo so na voljo vegetarijanske alternative. Na primer, ceviche lahko namesto rib pripravite z gobami, palmovimi srčki ali tofujem. Aji de gallina, kremasto piščančjo jed, lahko pripravite s sojo ali seitanom namesto mesa. In lomo saltado, ocvrto jed z govedino, lahko namesto tega pripravite z gobami ali tofujem.
Ceviche, Tiradito in vegetarijanske možnosti
Ceviche in tiradito sta dve izmed najbolj priljubljenih jedi v Peruju, običajno pa sta narejeni iz surovih rib. Vendar pa so na voljo vegetarijanske možnosti. Ceviche lahko pripravite z gobami, palmovimi srčki ali tofujem, medtem ko lahko tiradito pripravite s tanko narezano zelenjavo, kot sta bučka ali pesa. Obe jedi običajno postrežemo s pikantno marinado iz citrusov, ki daje okusen udarec.
Aji de Gallina, Causa Rellena in Veggie Variations
Aji de gallina je priljubljena perujska jed, ki vsebuje kremasto omako iz rumenih čili paprik in mleka. Tradicionalna različica jedi vključuje narezan piščanec, vegetarijanci pa lahko uživajo v brezmesni različici s sojo ali seitanom. Causa rellena je še ena tradicionalna jed, ki je lahko pripravljena za vegetarijance. Ta jed vsebuje plasti pire krompirja, napolnjene z različnimi prelivi, kot so avokado, zelenjava ali sir.
Lomo Saltado, Arroz con Pollo in Brezmesne preobrazbe
Lomo saltado je priljubljena perujska jed z mešanjem, ki običajno vsebuje govedino, čebulo in paradižnik. Vendar pa lahko vegetarijanci uživajo v brezmesni različici z gobami ali tofujem. Arroz con pollo, jed s piščancem in rižem, lahko pripravite tudi za vegetarijance, če namesto piščanca uporabite sojo ali seitan. Obe jedi sta slani in okusni tudi brez mesa.
Sladice in pijače: vegetarijanski užitki v Peruju
Perujska kuhinja ni le slana jed – na voljo je tudi veliko sladic in pijač, ki so primerne za vegetarijance. Ena priljubljena sladica je alfajores, ki so sladki piškoti, polnjeni z dulce de leche. Obstaja tudi veliko sladic na osnovi sadja, kot sta mazamorra morada (vijolični koruzni puding) in sladoled chirimoya (iz sladkega tropskega sadja). Za pijačo poskusite chicha morada, osvežilno pijačo iz vijolične koruze, ali pisco sour, koktajl iz pisca (perujskega žganja) in limetinega soka. Obe pijači sta primerni za vegetarijance in ju zelo uživajo v Peruju.
Skratka, medtem ko je perujska kuhinja pogosto bogata z mesom, je na voljo veliko okusnih vegetarijanskih jedi. Od tofu ceviche do brezmesnega lomo saltada, lahko poskusite veliko jedi, ki prikazujejo drzne okuse Peruja brez mesa. Torej, ko boste naslednjič v Peruju, si vsekakor privoščite vegetarijancem prijazno kuhinjo te države!
