John Myers
Uvod: Raziskovanje začimb in omak Vanuatuja
Vanuatu je država v južnem Tihem oceanu, sestavljena iz več kot 80 otokov. Narodna kuhinja je pod močnim vplivom tropskega podnebja in virov, pri čemer so morski sadeži, korenasta zelenjava in sadje glavni del številnih jedi. Čeprav mnogi morda ne poznajo kuhinje Vanuatuja, ima država svojo edinstveno izbiro začimb in omak, ki jih je vredno raziskati.
Tradicionalne začimbe in omake v kuhinji Vanuatuja
Ena izmed najbolj priljubljenih tradicionalnih začimb v Vanuatuju se imenuje lap lap. Lap lap je pasti podobna začimba iz naribanega jama ali manioke (znane tudi kot kasava), pomešane s kokosovim mlekom, čebulo in drugimi začimbami. Pogosto ga postrežejo kot prilogo k drugim specialitetam Vanuatuja, kot so morski sadeži ali taro. Druga tradicionalna začimba se imenuje nambawan omaka, ki je začinjena čili omaka, narejena iz lokalnih sestavin, kot sta kava in divji ingver.
Poleg tega kuhinja Vanuatuja vsebuje tudi različne omake, ki se uporabljajo za spremljanje jedi. Ena takšnih omak se imenuje tokoro, ki je narejena iz tarokovih listov in kokosove smetane. Omako običajno postrežemo kot pomako za ocvrte ribe ali druge morske sadeže. Druga priljubljena omaka se imenuje natapoa, ki je narejena iz kuhanih arašidov, česna in čilija. To omako pogosto kombiniramo z mesom ali zelenjavo na žaru.
Sodobni vplivi na izbiro začimb in omak v Vanuatuju
Medtem ko se tradicionalne začimbe in omake še vedno pogosto uporabljajo v kuhinji Vanuatuja, so sodobni vplivi vplivali tudi na izbiro države. Na primer, sojina omaka se zdaj pogosto uporablja v številnih jedeh, zlasti tistih s kitajskim vplivom. Tudi kečap in majoneza sta postala bolj razširjena, saj ju pogosto uporabljajo v verigah hitre prehrane v državi.
Na splošno, čeprav kuhinja Vanuatuja morda ni tako znana kot druge pacifiške države, ima še vedno svojo edinstveno izbiro začimb in omak, ki jih je vredno raziskati. Od tradicionalne omake lap lap in omake nambawan do sodobnejših vplivov, kot je sojina omaka, izbor začimb in omak Vanuatuja ponuja vpogled v bogato kulinarično zgodovino in razvijajočo se prehransko kulturo države.
