Crystal Nelson
Po novi študiji sojino olje povzroča debelost in sladkorno bolezen. Njegova maščoba se skriva v številnih živilih. Lahko pa se zaščitite z nekaj preprostimi triki.
Prehrana z visoko vsebnostjo sojinega olja vodi v debelost in sladkorno bolezen. Zdi se, da je maščoba v sojinih zrnih celo slabša za naše telo kot tako imenovani "koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze", ki ga najdemo v brezalkoholnih pijačah, kot je Coca-Cola. To je zaključek znanstvenikov v študiji, nedavno objavljeni v reviji PLOS ONE.
Znanstveniki so miši izpostavili štirim različnim dietam. Dva od njih sta imela 40 odstotkov maščobe - približno toliko, kot trenutno poje povprečen Američan. Prva skupina je dobila kokosovo olje. Drugi je dobil mešanico kokosovega in sojinega olja. Sojino olje je pogosta sestavina mazila, margarine in gotovih jedi, zlasti v Združenih državah. 20-odstotna koncentracija v drugi skupini je približno tisto, kar poje povprečen državljan ZDA. Miškam so v drugi skupini namesto maščobe v hrano vmešali koruzni sirup.
Kako sojino olje vpliva na presnovo?
Vse skupine so bile hranjene z enako količino kalorij in ni bilo opaznih razlik v količini, ki so jo miši zaužile. To je znanstvenikom dalo priložnost oceniti, kako različna živila vplivajo na presnovo.
V primerjavi z živalmi, ki so uživale kokosovo olje, so miši na dieti s sojinim oljem pokazale jasne razlike: pridobile so več teže, povečale maščobne rezerve, razvile so se zamaščena jetra, sladkorna bolezen in inzulinska rezistenca – vsi znaki t.i. sindrom. Na splošno so tehtale 25 odstotkov več kot miši, ki so jedle kokosovo olje. Znanstvenike je izjemno presenetilo: pridobile so celo znatno več teže (9 odstotkov) kot miši, ki so jedle koruzni sirup, za katerega je znano, da je zelo nezdrav.
Ali sojino olje povzroča epidemijo debelosti?
"To nas je popolnoma presenetilo!" pravi Poonamjot Deol, ki je koordiniral študijo. "Nikoli nismo pričakovali, da bo sojino olje povzročilo več debelosti in sladkorne bolezni kot koruzni sirup, ki je v medijih dosledno naveden kot vzrok za epidemijo debelosti."
Zlasti v ZDA ljudje že približno štiri desetletja uživajo vedno več sojinega olja – tudi zato, ker se zaradi zdravja želijo izogniti nasičenim maščobnim kislinam iz živalskih proizvodov, kot je maslo. Poleg tega je v skoraj vseh pripravljenih jedeh poceni surovina. Količina letno porabljenega sojinega olja narašča tudi v Nemčiji. O morebitnih posledicah se v ZDA že sluti.
S temi živili morate biti previdni
- margarina
- Posebne maščobe za cvrtje
- zamrznjen krompirček
- Mafini in drugi industrijsko izdelani pekovski izdelki
- arašidovo maslo
- zamrznjena pica
- skorjice
Na splošno bi morali poskusiti čim več jedi skuhati sami. Potem boste vedeli, katere sestavine so bile uporabljene. Zdravi alternativi sta kanola in oljčno olje.
