John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 700 g Ržena moka
- 150 g Domače kislo testo
- 1 torba Suhi kvas
- 2 čajna žlička Mešanica začimb za kruh
- 2 čajna žlička Dobra morska sol
- 2 žlica Figov med
- 380 ml Mlačna voda
- 2 čajna žlička Dobro orehovo olje
- 100 g Orehova jedrca
navodila
- Moko zmešamo z začimbami za kruh, soljo in suhim kvasom, dodamo kislo testo, vodo in figov med ter dobro pregnetemo.
- Testo oblikujte v kroglo in ga pokrijte v skledi (najbolje z rahlo vlažno krpo) na toplem za 1-1 1/2 uro, dokler se testo vidno ne poveča.
- Medtem v ponvi popečemo orehova jedrca do svetlo rjave barve (mmmmh, po kuhinji zadiši), nato pa jih z velikim nožem sesekljamo! Prosimo, ne uporabljajte mletih orehov)
- Sesekljane orehe razporedite po delovni površini in pustite, da se ohladijo!
- Vzhajano testo z orehi in orehovim oljem dobro pregnetemo! (Arašidovo olje lahko uporabimo tudi, če orehovega olja ni na zalogi
- Končano testo razdelite na 2 dela in oblikujte dolge štruce kruha ali položite v pomokane vzhajalne košarice! Premažemo z malo mlačne vode in pustimo vzhajati še 30-40 minut.
- Vzhajane kruhke položite na pekač, obložen s peki papirjem, jih zarežite z nožem in pecite na srednji letvici na 180 °C WL (200 °C O + U heat predhodno ogreto) približno 25-30 minut! Nato pečemo na 120 ° WL (140 ° O + U-heat) še 10 minut. (NASVET: Da bi dosegli hrustljavo skorjico, sem v pečico postavil toplotno odporno posodo z VRELE vodo)
- PREIZKUS TRKA !!! Kruh vzamemo iz pečice (uporabimo rokavice) in s prstom "potrkamo" po zadnji strani! Če se sliši votlo, je kruh pečen! Pustite, da se hlebčki ohladijo na rešetki
- In zdaj: DOBER APET!!!
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 258kcalOgljikovi hidrati: 43.9gBeljakovine: 5.5gMast: 6.5g
