John Myers
Ploščata breskev je mutacija breskve in se – kot že ime pove – razlikuje po obliki, pa tudi po okusu: belo meso mesa je pri zrelih primerkih še posebej sladko in aromatično. Koščičasti sorti breskev in marelica sta tesno povezani. Kljub temu so med njima jasne razlike. Nektarina pa je verjetno mutant breskve. Vse tri vrste koščičastega sadja spadajo v družino vrtnic, kamor spadajo tudi slive, češnje in mandlji. Breskev, marelica in nektarina se razlikujejo po okusu, kožici in strukturi.
Breskev izvira iz Kitajske. Obstaja veliko različnih vrst breskev, za večino pa je značilna okrogla ali rahlo koničasta oblika plodov. Značilna lastnost breskev je žametna lupina s puhastimi dlakami. Prisotna je tudi vzdolžna brazda, ki poteka čez površino ploda in jasno poglobljena osnova peclja. Barva se spreminja od oranžne in rdeče do odtenkov rumene in celo zelenkaste. Plodovi se običajno prodajajo razmeroma trdi, ker so zelo občutljivi, vendar dozorijo v nekaj dneh. Sezona breskev je med majem in septembrom – njihov okus je sladek in aromatičen, zato sadje običajno uživamo surovo ali predelano v sladke jedi in sladice.
Tako kot breskev tudi marelica izvira iz Srednje Azije, verjetno iz severne Kitajske. Iz nje so znane tudi številne podvrste. Vendar pa so marelice bistveno manjše od breskev in imajo v primerjavi s tem lupino, ki je večinoma gladka in redko žametna. Druga značilnost je šiv, ki poteka okoli marelice in deli sadež na pol. Koščica v marelici se zlahka loči od mesa. Marelice so rumene do oranžne barve z belkastim, rumenkastim ali oranžnim mesom. Je nekoliko manj sočna kot breskev. Marelice so sladkega in aromatičnega okusa in jih je mogoče predelati kot breskve ali jesti surove. Vedno okusna: Sočna marelična torta iz pekača. Pecite takoj!
Nektarina je verjetno mutant breskve. Od njega se med drugim razlikuje po gladki koži. Za razliko od sočno-sladke breskve ima lahko okus nektarine rahlo kislo noto. Značilnosti, kot so velikost, zgradba sredice in vzdolžna brazda, pa imajo nektarine in breskve.
Glavne države dobaviteljice breskev in nektarin za nemški trg so Italija, Španija, Francija in Grčija. Sorte breskev in nektarin z belim mesom so vse bolj priljubljene. Iz omenjenih držav prihajajo tudi marelice, dodatne marelice pa iz Turčije.
