John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 2 Peteršilj
- 1 Koren peteršilja
- 1 Koleraba z zeleno
- 4 Korenje
- 1 rdeča paprika
- 1 Brokoli
- 700 g Savojsko zelje sesekljano
- 300 g Zelena
- 200 g Čebulica komarčka
- 4 Mlada čebula
- 3 tbsp sezamovo seme
za juho
- Resnično vsi ostanki, lupine zelenjave - vse !!
- 4 rezine Ingver z lupino
- 3 stanja Laurel
- 5 Pimentova zrna
- 1 tbsp Morska sol
- 1 TSP Pepper
- 1 TSP Kuminovo seme
- 2 L Voda
Poleg tega
- 2 roke Polno zelenega korenja, narezanega
- 2 roke Polno zelenja kolerabe, sesekljano
- 1 steklo Suho belo vino, vzela sem blanchet
- Nariban muškatni orešček
- 2 Zdrobljeni stroki česna
vložek
- 1 Dimljena skuša
navodila
- trud, ki se je splačal.... najprej sem vso zelenjavo očistila kot običajno, jo olupila in narezala na rezine ali kocke ali sesekljala.. Vse smeti, ostanke, olupke in konce zelenjave sem temeljito oprala in v velik vršiček zavremo s 3 litri vode in navedenimi začimbami za juho. na močnem ognju samo 10 minut, nato samo na najnižjem ognju še 15 minut. odcejen skozi sito sem ujel okusno juho --- ne bodite presenečeni - ni jasno !!!
- Sedaj sem v velikem loncu segrela nekaj oljne ogrščice in na kratko popražila očiščeno zelenjavo, ki sem jo pred tem posula s sezamom.. seveda najprej trdo zelenjavo, potem pa mehko zelenjavo.. Zalivala sem z osnovo, še naprej. užitek v množici. začimba skoraj ni bila potrebna ... to je stvar okusa ..
- Sedaj sem na drobno sesekljala zeleno od korenja (pest) in zeleno od kolerabe (pest) in dodala v lonec. 2 stroka česna olupljena in strta ter prav tako dodana.. Začinila sem s sveže naribanim muškatnim oreščkom. vse skupaj je moralo iti skozi 25 minut od zalivanja juhe in vina na nizkem ognju (!), tako da komaj kaj prekuhanega..
- Čudoviti dimljeni skuši s trga sem odstranil kožo in jo narezal na majhne grižljaje. Polovico grižljaja smo dodali v juho. Okus dima se je nekoliko prelevil v juho. Ostale ribje grižljaje dam na rob krožnika..
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 22kcalOgljikovi hidrati: 1.6gBeljakovine: 0.7gMast: 1.4g
