Bretonska enolončnica s skušo
Servings: 4 ljudje
- 2 Peteršilj
- 1 Koren peteršilja
- 1 Koleraba z zeleno
- 4 Korenje
- 1 rdeča paprika
- 1 Brokoli
- 700 g Savojsko zelje sesekljano
- 300 g Zelena
- 200 g Čebulica komarčka
- 4 Mlada čebula
- 3 tbsp sezamovo seme
za juho
- Resnično vsi ostanki, lupine zelenjave - vse !!
- 4 rezine Ingver z lupino
- 3 stanja Laurel
- 5 Pimentova zrna
- 1 tbsp Morska sol
- 1 TSP Pepper
- 1 TSP Kuminovo seme
- 2 L Voda
Poleg tega
- 2 roke Polno zelenega korenja, narezanega
- 2 roke Polno zelenja kolerabe, sesekljano
- 1 steklo Suho belo vino, vzela sem blanchet
- Nariban muškatni orešček
- 2 Zdrobljeni stroki česna
trud, ki se je splačal.... najprej sem vso zelenjavo očistila kot običajno, jo olupila in narezala na rezine ali kocke ali sesekljala.. Vse smeti, ostanke, olupke in konce zelenjave sem temeljito oprala in v velik vršiček zavremo s 3 litri vode in navedenimi začimbami za juho. na močnem ognju samo 10 minut, nato samo na najnižjem ognju še 15 minut. odcejen skozi sito sem ujel okusno juho --- ne bodite presenečeni - ni jasno !!!
Sedaj sem v velikem loncu segrela nekaj oljne ogrščice in na kratko popražila očiščeno zelenjavo, ki sem jo pred tem posula s sezamom.. seveda najprej trdo zelenjavo, potem pa mehko zelenjavo.. Zalivala sem z osnovo, še naprej. užitek v množici. začimba skoraj ni bila potrebna ... to je stvar okusa ..
Sedaj sem na drobno sesekljala zeleno od korenja (pest) in zeleno od kolerabe (pest) in dodala v lonec. 2 stroka česna olupljena in strta ter prav tako dodana.. Začinila sem s sveže naribanim muškatnim oreščkom. vse skupaj je moralo iti skozi 25 minut od zalivanja juhe in vina na nizkem ognju (!), tako da komaj kaj prekuhanega..
Vročanje: 100g | Kalorije: 22kcal | Ogljikovi hidrati: 1.6g | Beljakovine: 0.7g | Mast: 1.4g