John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za regratov med:
- 300 g Regratovi cvetovi
- 600 g Sladkor
Za baklavo:
- 400 g Pšenična moka
- 50 g Stopljeno maslo
- 150 ml Mlačna voda
- 1 ščepec Sol
- 20 ml belo vino
- 240 g Maslo
- 50 g Moka
- 20 g Stopljeno maslo
- 40 g Sladkor v prahu
- 100 g Mleta bučna semena
Za sladoled iz kisle detelje:
- 40 g Lesna kislica
- 200 g Sladkor
- 500 ml Voda
- 400 g Turški jogurt
Za čokolado iz bora:
- 1 bar Temna čokolada
- 3 Kapljice Olje naravnega bora
Za marelično ogledalo:
- 500 ml Marelični nektar
- 40 g Rose sladkor
- 6 cl Marelični liker
- 10 g Koruzni škrob
- Sladkor v prahu
navodila
- Za regratov med naberite cvetove in jih v plasteh zamenjajte s sladkorjem v zidanem kozarcu. To postavite na sončno mesto in pustite stati približno 6-8 tednov. V tem času naj bi se sladkor popolnoma raztopil. Sirup precedimo skozi cedilo in dobro ožamemo cvetove. Če med ni dovolj krepkega okusa kot gozdni med, ga kuhajte z malo vode, dokler ne dobi medu podobne konsistence in barve.
- Za listnato testo baklave damo v skledo pšenično moko, stopljeno maslo, vodo, sol in belo vino ter iz tega zamesimo homogeno testo. Testo zavijemo v vlažno krpo in pustimo počivati v hladilniku 30-45 minut. Medtem zgnetemo 240 g masla s 50 g moke in oblikujemo opeko. Hraniti na hladnem.
- Testo ne pretanko razvaljamo in nanj položimo masleno kocko. Pokrijte štiri konce in ponovno razvaljajte. Testo dvakrat prepognemo skupaj in ponovno razvaljamo. Nato pustimo počivati v hladilniku 20 minut. Nato ga znova vzemite ven in dvakrat zložite. Odvijte in ponovite postopek. Nato pustite, da se ohladi 20 minut in postopek ponovite.
- 20 g stopljenega masla zmešajte z bučnimi semeni. Listnato testo za peko narežemo na enako velike trakove. Trakove polagamo v pekač, jih namažemo z maslom in na tanko vlijemo mešanico bučnih semen. Ponovno pokrijemo s trakom in ponovimo postopek. Dokler se testo ne porabi. Pečico segrejemo na 150 stopinj. Baklavo damo v pečico za približno 45 minut.
- Nato baklavo vzemite ven in jo še toplo namočite s približno 200 g regratovega medu. Pustite nekaj ur.
- Za sladoled iz kislice segrejte vodo in vanjo vmešajte sladkor. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ne nastane gost sirup. Pustite, da se sirup ohladi in nato s paličnim mešalnikom vmešajte kislico v tekočino. Pustite v hladilniku cca. 12-18 ur. Nato z listov presejemo ostanke in dobljeni kislični sirup zmešamo z grškim medom. Zmes ohladimo v hladilniku in nato za približno 45 minut postavimo v aparat za sladoled.
- Temno čokolado utekočinite v vodni kopeli. Vmešamo borovo olje in zmes porazdelimo z deske. Pustimo, da se tam v hladilniku strdi in tik pred serviranjem čokolado z velikim nožem postrgamo z deske, da nastanejo čokoladni lističi.
- Stopnja marelice je dosežena, ko marelični nektar prekuhamo. Na začetku vretja vmešamo rožni sladkor. Po približno 15 minutah hladen liker primešamo koruznemu škrobu in dodamo vreli mešanici. Na kratko zavrite in nato pustite, da se ohladi.
- Na krožniku z marelično omako razporedite ogledalo in na vrh položite kepico sladoleda. Pokrijte s čokoladnim posipom. Zraven razporedimo baklavo, potresemo s sladkorjem v prahu.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 231kcalOgljikovi hidrati: 33.8gBeljakovine: 2.8gMast: 8.6g
