Torta iz temne čokolade / medeni sladoled s sadnimi cvetovi

Najprej naredite biskvit. Pečico segrejte na 200 ° C. Pekač obložite z velikim listom pergamentnega papirja. V veliki posodi za mešanje stepemo beljake v čvrst sneg. Med nenehnim stepanjem postopoma vlivamo sladkor, dokler ne nastane čvrsta meringa. V drugi skledi rahlo penasto stepemo rumenjake in jih vmešamo v meringue.

Čez zmes presejemo koruzni škrob s kakavom v prahu in moko ter zložimo. Zmes razporedimo po pripravljenem pekaču kot velik krog s premerom 25-30 cm. Ni nujno, da je popoln krog, vendar mora biti povsod enako visok. Pecite v pečici 7-8 minut, da biskvit ob pritisku postane čvrst in elastičen. Prevrnemo na rešetko, da se ohladi in odlepimo peki papir.

Za čokoladni mousse preliv stopite čokolado v veliki, na vročino odporni posodi na ponvi z vodo, ki komaj vre. Posodo odstavite z ognja in pustite, da se na kratko ohladi, nato pa vmešajte pomarančni liker in pomarančni sok. Ponovno pustimo vreti v ponvi, napolnjeni z vodo, na zelo nizki temperaturi.

V veliki skledi, odporni na vročino, z električnim ročnim mešalnikom stepajte jajca, dokler niso svetlo rumena in penasta. Zdaj dodajte sladkor in med ter posodo postavite na ponev z vodo, ki komaj vre. Nadaljujte s stepanjem 5-10 minut, dokler se prostornina zmesi več kot ne potroji. Odstranite posodo iz ponve in mešanico stepajte, dokler se nekoliko ne ohladi.

Z istim mešalnikom (ni ga treba predhodno splakniti) stepemo smetano, dokler vrhovi ostanejo mehki in jo vmešamo v jajčno zmes. Na koncu vmešajte tekočo čokolado, dokler ne dobite homogene pene. Z vzmetno posodo s premerom pribl. 25 cm kot predlogo izrežite natančen krog iz biskvitne podlage in ga položite v vzmetni model.

Prelijemo z malo pomarančnega likerja, nato na dno vlijemo čokoladni mousse in ga z lopatko pogladimo. Hladite vsaj 5-6 ur ali čez noč. Torto potresemo s kakavom v prahu, nato vzamemo iz modela in narežemo na kose.

Iz papirja za peko izrežemo 10 krogov (cca. Ø 16 cm). Krogce enkrat prerežemo od roba proti sredini, jih oblikujemo v stožce in pritrdimo s sponko, nato pa jih s konico navzdol položimo v primeren kozarec.

Smetano stepemo do trdega. Jajca, rumenjake, cimet in med v a. Stepajte do trdega 5 minut. Zložite kremo in nato zmes vlijte v papirnate kornete. Postavite v zamrzovalnik za približno 5 ur.

Ko je led zamrznjen, v posodi nad rahlo vrelo vodo utekočinite belo kuverturo. Nato odstranite papirnate kornete in jih popršite s čokoladnim razpršilom, okrasite s sladkornimi rožicami in na konice nanesite malo bele kuverture.