John Myers
Citrusi, kot so limone, se po obiranju običajno očistijo in operejo. S tem odstranimo lastno voskasto zaščitno plast sadeža, tako da lahko glive in bakterije zlahka preidejo skozi lupino. Zaradi tega se lupina običajnih citrusov pogosto obdela po obiranju, zlasti kadar je v državah porekla slabo vreme. Če je sadje tretirano z voskom ali zaščitnimi sredstvi, je to treba deklarirati. O tem lahko preberete na embalaži (»konzervirano z…« ali »voskano«). Če limone ali druge agrume operete z vročo vodo in posušite s kuhinjskim papirjem, lahko njihovo lupino brez zadržkov uporabite, na primer kot strgalo za oplemenitenje jedi.
Pri naših limonah ste lahko prepričani, da lupina ni bila obdelana s konzervansi. Pri pridelavi ekoloških agrumov je uporaba sintetičnih kemičnih pesticidov prepovedana, prav tako uporaba konzervansov po obiranju. Tukaj lahko varno uporabite lupino za peko in kuhanje ali pa jo uporabite za izdelavo limoninega olja. Vendar pa ni nobene škode, če neobdelane limone operete pred nadaljnjo predelavo. Po eni strani je lahko na lupini umazanija iz okolja, po drugi strani pa je limona morda šla skozi številne roke na poti do vaše vrečke z živili. Poleg tega limone tvorijo naravno plast voska, ki jo lahko enostavno odstranite z vročo vodo in kuhinjskim papirjem, tako kot pri neobdelanih limonah.
