Torta s koromačem in mletim mesom

V skledo damo moko s soljo in nekaj naribanega muškatnega oreščka, na sredini naredimo jamico, vanjo stepemo jajce in po robu razporedimo maslo na majhne kocke, nato pa z rokami na hitro zgnetemo v gladko testo. testo v folijo za živila in pustimo počivati ​​eno uro v hladilniku.

Čebulico koromača na četrtine naribamo. V ponvi segrejemo nekaj olja in na njem nekaj minut pražimo koromač s koromačevimi semeni. Nato dodamo mleto meso in pražimo do drobtin ter zadnji 2 minuti dodamo paradižnikovo pasto. Nato ga vzamemo iz pekača in pustimo, da se malo ohladi.

Nato strgamo česen, dodamo jajce in dodamo tudi pomarančno lupinico. Osmukajte lističe timijana in jih prav tako dodajte. Začinite s soljo, poprom in Espelette poprom ter vse skupaj zelo dobro premešajte.

Pečico segrejemo na 190 stopinj. Testo na tanko razvaljamo med dvema prerezanima vrečkama za zamrzovanje, snamemo zgornjo vrečko za zamrzovanje in nanjo položimo narobe obrnjen pekač za tart ter testo zarežemo z robom 1 cm.

Zdaj obrnite pekač za tart s testom in potegnite drugo vrečko za zamrzovanje, zdaj testo zdrsne v pekač kot samo od sebe. Testo večkrat prebodemo z vilicami. Mleto meso razporedimo po tleh in ga malo potlačimo, potresemo s sirom in pečemo približno 40 - 45 minut.