Riba: postrv z mandljevimi lističi

Postrvi osvobodimo glave in repa ter s škarjami zarežemo po hrbtenici, kot je prikazano na slikah, da dobimo štiri fileje (vendar s kostmi). Tako je to storil g. Bocuse pred 25 leti.

Kose rib solimo in popramo ter jih potresemo v moki. Na segretem oljčnem olju na kratko popečemo z obeh strani.

Stroki česna – na začetku sem uporabil samo deset strokov, zaradi česar so se ljudje pritoževali, ker jih je bilo premalo. Tako sem sčasoma povečal število na 20 in zdaj so vsi zadovoljni - olupite in narežite na tanke rezine. (Edelgard lahko kot nadomestek uporabi tudi prave mandljeve lističe ;-)))

Ribi dodajte maslo in pustite, da rahlo porjavi. Zadnje minute pražimo česen. Pazimo, da se ne zažge.

S krompirjem razporedimo na segrete krožnike. Ribe je najbolje jesti s kože, saj se tako lažje odstranijo kosti in cvetni prah ni prevelik.

Najraje jemo navaden kuhan krompir, ki je čudovitega okusa s tem česnovim maslom. Potem je Fernet in ostanemo doma.