John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 4 Gosje krače
- 1 Sveže rdeče zelje
- 6 Jabolka Belle de Boskoop
- 2 Sveža limona
- 2 Apelsin / pomaranča
- 3 očala Ribezov žele
- Lovorjev list
- sončnično olje
- Pepper
- Sol
- 4 Čebula
- Zrnca česna
- Posušen pelin
- Zgoščevalec omake temen
- Mleti cimet
- Mlet piment
navodila
- Najprej je treba gosje krače dan prej odtaliti, nato jih vzamemo iz embalaže in splaknemo pod tekočo vodo, pregledamo morebiten puh, ki ga je morda treba izpuliti. Pečico segrejemo na 180°C. Gosje krače damo v pekač, nato prilijemo cca 1/2 - 1 liter vode in malo olja. Gosje krače solimo in popramo. Dodamo še dve olupljeni in na četrtine narezani čebuli ter nekaj lovorovih listov. Nato pustimo vreti na 180 °C v pečici približno 2 uri. Pazimo, da gosja osnova ne izhlapi povsem, saj jo bomo kasneje potrebovali za omako. Poglejte vmes in odprite vrata pečice in jih spet zaprite, da lahko izhlapela tekočina uide in se kaj ne zažge tako hitro. Palice so pripravljene, ko se koža noge stisne do stegna in so palice rjave barve.
- Sedaj se posvetimo jabolčnemu rdečemu zelju, rdeče zelje preložimo na desko, odstranimo zgornje liste in narežemo na majhne koščke ter damo v cedilo, rdeče zelje sedaj splaknemo pod tekočo vodo in damo v večjo ponev. V njej je še nekaj vode, dve drobno narezani čebuli, 4 lovorovi listi, poper, sol, malo cimeta in sladkorja, šest olupljenih in narezanih jabolk Boskoop (sladko-kislih), vsebina treh kozarcev želeja iz rdečega ribeza, limone. in pomarančni sok (sveže iztisnjen), nekaj olja in nekaj masla. Pozor! Ne preveč ... Cmoki so še v vrečki za kuhanje in jih je treba dati v srednje veliko ponev s hladno slano vodo, da malo nabreknejo. Cmoki, zdaj morajo zares zavreti, nato pa cmoke kuhamo na srednjem ognju. Takoj ko ti priplavajo, so gotovi. Sedaj jih lahko pogasimo pod tekočo hladno vodo in izpustimo iz vrečke za kuhanje.
- Po dveh urah so gosje krače gotove in jih lahko vzamemo iz pekača. Morda pustimo, da se malo ohladi, nato pa previdno zlijemo gosjo juho v srednje velik lonec z malo vode. Nato dodamo poper, sol, zrna česna, nekaj mletega pimenta in pelin. Vse skupaj pokuhamo do vrenja in zgostimo z gostilom za temno omako.
