John Myers
Oksalna kislina v zelenih smutijih? Ledvični kamni zaradi zelenih smutijev? Poškodba in zastrupitev zob, tudi z zelenimi smutiji? Mlin govoric brni o zelenih ustvarjalcih fitnesa. Ali vas zeleni smutiji naredijo vitke, lepe in zdrave? Ali pa vas zaradi njih zboli? Pojasnjujemo in dokazujemo, da nobena od govoric nima podlage.
Ledvični kamni iz oksalne kisline in druge govorice
Zeleni smutiji se širijo po svetu z vrtoglavo hitrostjo, medtem pa skoraj ni nikogar, ki še nikoli ni slišal za okusne zelene napitke.
Zeleni smutiji so mešane pijače iz vode, sadja in zelene listnate zelenjave, pri čemer je minimalno razmerje sadja in zelene listnate zelenjave 1:1.
Večina ljudi obožuje zelene smutije, saj imajo lahko velike koristi za zdravje. Že po nekaj tednih se pogosto počutite bistveno bolj učinkoviti in fit – tako fizično kot psihično, marsikatera bolezen pa izgine.
Zdaj pa krožijo govorice, ki bi nas prepričale v marsikaj, tudi v to, da zeleni smutiji vsebujejo oksalno kislino in zato povzročajo ledvične kamne. A ne samo to…
Pet govoric o zelenih smutijih – Nič drugega kot vroč zrak
Kadarkoli nekaj navduši ljudi in koristi njihovemu zdravju, se kar od nikoder pojavijo znane prerokbe pogube.
Osvetlili smo najbolj priljubljene govorice o zelenih smutijih in pokazali, kaj se v resnici skriva za njimi – namreč nič drugega kot vroč zrak.
Mit #1: Zeleni smutiji vsebujejo oksalno kislino in povzročajo ledvične kamne
Govorice, da lahko zeleni smutiji povzročijo ledvične kamne, so popolnoma neutemeljene. Najverjetneje izvira iz dejstva, da je nekatera listnata zelena zelenjava bogata z oksalno kislino, nekateri ledvični kamni pa so narejeni iz kalcijeve soli oksalne kisline (kalcijev oksalat).
Vendar ta vzporednica sama po sebi ne pomeni, da bi samo prisotnost oksalne kisline samodejno povzročila ledvične kamne – kar je že dolgo dobro znano.
Ledvični kamni nastanejo le, če je izpolnjenih več pogojev hkrati. Te zahteve med drugim vključujejo: naslednje točke:
- Popije se premalo vode. To poveča tveganje, da bodo soli kristalizirale v urinu in jih ni več mogoče obdržati v raztopini. Nastajajo ledvični kamni.
- Zaužijemo premalo živil, bogatih z magnezijem in kalijem. Oba minerala zavirata nastajanje ledvičnih kamnov.
- Zaužije se preveč soli. Natrij iz kuhinjske soli se lahko poveže z oksalno kislino in tvori natrijev oksalat.
- Obstaja disbioza (motnja črevesne flore). Nekatere črevesne bakterije so specializirane za razgradnjo oksalne kisline.
- Prisotna je latentna hiperacidnost in urin je običajno zelo kisel. Bolj kot je urin kisel, večja je nevarnost, da oksalna kislina tvori ledvične kamne.
Poglejte si lastnosti zelenih smutijev in smernice za zdravo prehrano ter se sami odločite, ali obstaja tveganje za nastanek ledvičnih kamnov, če uživate zelene smutije redno ali ne:
- V okviru zdrave prehrane je pomembno, da popijete dovolj vode (cca. 30 ml na kilogram telesne teže). Že samo ta ukrep zmanjša tveganje za hitro nastajanje ledvičnih kamnov. Zeleni smutiji tudi sami vsebujejo veliko vode in tako prispevajo tudi k hidraciji.
- Zeleni smutiji so narejeni iz sadja in zelenjave, bogati z magnezijem in kalijem, ki preprečujeta nastajanje ledvičnih kamnov.
- Zeleni smutiji so brez soli.
- Zeleni smutiji spodbujajo zdravo črevesno floro in zdravo črevesno okolje.
- Zeleni smutiji zaradi vsebovane zelene listnate zelenjave delujejo močno bazično in poskrbijo, da urin ni preveč kisel.
Poleg tega lahko zelene smutije obogatite z nekaj sveže iztisnjenega limoninega ali pomarančnega soka. Vsebovani citrati skoraj raztopijo ledvične kamne.
Da bi preprečili nastanek ledvičnih kamnov in nasploh ohranili zdravje ledvic, so priporočljivi tudi redni celostni ukrepi.
Zelenjava, ki vsebuje oksalno kislino
Kot rečeno, bi lahko zaradi te govorice mislili, da avtor nima pojma, katera živila dejansko vsebujejo oksalno kislino in katera ne.
V bistvu se v receptih za zelene smutije uporablja zelo malo zelenjave, bogate z oksalno kislino. To so špinača, blitva, kislica in listi rdeče pese. (Rabarbara in njeni listi niso sestavina zelenih smutijev.)
Vendar pa listi rdeče pese, kislice in blitve v zelenih smutijih niso ravno okusni v velikih količinah, zato se pogosto in izdatno uporablja le špinača. Hkrati pa zagotavlja veliko kalcija, kalija in magnezija ter tako neodvisno odpravlja tveganje za nastanek ledvičnih kamnov, ki jih povzroča oksalna kislina.
Zelenjava, ki ne vsebuje oksalne kisline
Preostala zelena listnata zelenjava, ki se uporablja v zelenih smutijih, ne vsebuje oksalne kisline ali pa vsebuje minimalne količine. Sem sodi solata, jagnječnica, zeljni listi, koprive, regrat, peteršilj, lahko trava in še marsikaj.
Pomembno si je tudi zapomniti, da večina ljudi, ki trpijo zaradi oksalatnih ledvičnih kamnov ali ledvičnih kamnov na splošno, še nikoli v življenju ni videla zelenega smutija. Zaradi običajne prehrane in načina življenja so dobili ledvične kamne.
Verjetno bi se enkrat za vselej znebili ledvičnih kamnov, če bi začeli piti smutije.
Mit št. 2: Zeleni smutiji so slabi za vaše zobe
Zeleni smutiji seveda ne škodijo zobem. Navsezadnje se zelenega smutija ne uživaš ves dan. Potem bi bil smoothie pravzaprav zobni sovražnik – a tudi sladkane brezalkoholne pijače in sokovi, na katere v bistvu nihče ne opozarja.
Zelene smutije pa pijemo enkrat ali dvakrat na dan, tako da – če vsebujejo sadje – zobje pridejo v stik s sadnimi kislinami in sadju lastnim sladkorjem le ob teh priložnostih, torej nekaj minut na dan.
Če že imate težave z zobmi, lahko zelene smutije pripravite z malo sadja ali pa uporabite sadje z nizko vsebnostjo kisline in vedno poskrbite za zrelo sadje, saj je samo po sebi manj kislo.
Poleg tega, če imate občutljive zobe, tako kot po vsakem obroku, sperite usta z vodo ali naredite izpiranje s ksilitolom po zaužitju zelenega smutija.
Ker so zeleni smutiji bogati z vitalnimi snovmi, bazičnimi minerali in elementi v sledovih ter lahko vsebujejo tudi protivnetne antioksidante in zelišča z antibakterijskim učinkom, zeleni smutiji – pravilno pripravljeni – delujejo proti kariesu in paradontozi.
Mit št. 3: Zeleni smutiji so strupeni
Zelena listnata zelenjava je vzrok za večino zastrupitev s hrano, poročajo nekateri časopisi proti zelenim smutijem.
Vendar je to napaka. Najpogostejše zastrupitve s hrano v industrializiranih državah so še vedno salmoneloza in okužbe s povzročiteljem Campylobacter – kot posledica uživanja surovih ali nepravilno shranjenih živalskih proizvodov (jajčne jedi, perutnina, govedina ipd.). V tem kontekstu o zeleni listnati zelenjavi skoraj ni sledu.
In kdor se boji, da bi kalčki – ki so lahko občasno tudi del receptov za smutije – utrpeli smrtno okužbo z EHEC, se prav tako moti.
Kajti okužba z EHEC, ki je leta 50 terjala več tisoč obolelih in 2011 smrtnih žrtev, je bila uradno le posledica domnevno okuženih kalčkov triplata iz Egipta.
V resnici takratna prehranska kriza ni bila nikoli razrešena. Kalčki so bili najverjetneje le navedeni kot vzrok. Patogena EHEC ni bilo mogoče najti nikjer v približno tisoč vzorcih kalčkov iz majhne ekološke farme kalčkov v Bienenbüttlu na Spodnjem Saškem.
Ali so sekundarne rastlinske snovi strupene?
Sekundarne rastlinske snovi so navedene kot druge domnevno "strupene" sestavine v zelenih smutijih, kot so B. lektini, ki se imenujejo "naravni pesticidi", da vzbujajo strahove že s posebnim izborom besed.
Nekatere od teh "slabih" snovi spadajo v isto kategorijo kot strihnin, glede na nekatere zabavne izjave o nevarnostih zelenih smutijev.
Zadevna kategorija se imenuje alkaloidi. In dejansko obstajajo – tako kot strihnin – predstavniki, ki so strupeni že v majhnih količinah.
Strupeni alkaloidi v smutijih?
Prav zaradi njihove strupenosti tipičnih strupenih rastlin, kot so šmarnice, jesenski krokodili, hemlock, listi tise, badlja, ipd., razumljivo, ne uživamo in ne predelamo v zelene smutije.
Ker je tudi zares nevarnih strupenih rastlin zelo malo in jih je s pomočjo terenskega vodnika zelo enostavno prepoznati in se jim nato izogniti, bi se moralo biti izjemno težko zastrupiti z zelenim smutijem.
UŽITNA zelena listnata zelenjava ne vsebuje ustreznih količin alkaloidov v količinah, ki jih običajno uživamo.
Če so vam divje rastline popolnoma tuje in vas ne zanima dodatno izobraževanje (zeliščni pohodi ali podobno), potem se ostanite pri gojeni listnati zelenjavi ali pa vzemite tiste divje rastline, ki jih lahko tudi slepo prepoznate, npr. B. regrat, kopriva itd. marjetica.
Poleg tega obstajajo tudi alkaloidi, ki so lahko v pravem odmerku izjemno zdravi, kot je B. kapsaicin.
Na začetku omenjeni lektini se nahajajo predvsem v žitih, semenih in stročnicah, skorajda pa v sestavinah zelenih smutijev.
Zeleni smutiji za razstrupljanje
Druge sekundarne rastlinske snovi, npr. B. Polifenoli, karotenoidi, flavonoidi, antocianini itd. so razlog za pitje zelenih smutijev v prvi vrsti, saj so njihovi pozitivni učinki danes tudi znanstveno potrjeni v številnih vsakodnevnih raziskavah, hkrati pa jih najdemo le v majhne količine v običajni hrani so vključene.
Omenjene snovi med drugim delujejo antioksidativno, protirakavo in protivnetno, kar pomeni, da opravljajo odlične funkcije pri preprečevanju in zdravljenju najpogostejših bolezni ter dejansko pomagajo telesu pri razstrupljanju.
Mit št. 4: Zeleni smutiji so slabi za vašo ščitnico
Le malo stvari je dlje od zelenih smutijev kot škodovanje ščitnici.
Kljub temu en (prekomerno težki) vir – znan po tem, da profesionalno kritizira vse, kar je na daleč zdravo in privlačno – poroča o "goitrogenih snoveh" v zelenih smutijih.
Ta obtožba je prav tako namišljena kot zgodba o ledvičnih kamnih z oksalno kislino.
Goitrogene snovi ali preprosto goitrogeni so snovi, ki blokirajo privzem joda ali zavirajo pretvorbo joda iz hrane v telesu v obliko joda, ki jo organizem lahko uporabi.
V obeh primerih bi bil rezultat pomanjkanje joda in s tem hipotiroidizem.
Goitrogene najdemo zlasti v naslednjih živilih:
V čebuli, prosu, kasavi (manioki), rdečih lupinah arašidov, sojinih zrnih in orehih.
Katero od teh živil daste v svoj zeleni smuti? Točno nič od tega.
In tudi če bi, to ne bi bil problem, saj vsa ta živila ne vplivajo na ščitnico, razen če morajo živali (v študijah na živalih) ali ljudje (v revnih državah) preživeti skoraj izključno z enim od teh živil.
Na primer, pri podganah so se pojavile težave s ščitnico, potem ko so jih 75 dni hranili samo z orehi.
Golša zaradi pomanjkanja joda je zelo razširjena v Sudanu, saj tamkajšnji prebivalci 74 odstotkov celotnega vnosa kalorij absorbirajo iz bisernega prosa, torej jedo le malo drugega kot biserno proso.
Pri ljudeh, ki so bili v otroštvu vzgojeni na sojini mlečni formuli, tj. ki so jemali sojo večkrat na dan, obstaja povečano tveganje za bolezni ščitnice v odrasli dobi.
Vendar, ali boste zboleli za ščitnico, če boste vsake toliko pojedli pest orehov? Če dvakrat na teden jeste sojin burger? Če vsak dan pojeste pol čebule v solati in zelenjavi?
Ne, seveda ne!
Ali zelje škoduje ščitnici?
Zadnja skupina, ki spada med živila z goitrogenskimi snovmi in se uporablja tudi v zelenih smutijih, je kategorija zelja.
