John Myers
Pečenje postrvi na žaru na oglje ali plin je zelo enostavno – tukaj so navodila po korakih. Za pripravo morate narediti naslednje:
- Načrtujte eno postrv približno 300 do 350 gramov na osebo.
- Ribi odrežite stran. To omogoča, da toplota prodre v notranjost ribe in se enakomerno speče.
- Za intenziven okus ribe marinirajte več ur ali čez noč. Za marinado sta na primer primerna rožmarin in česen, a tudi druge začimbe popestrijo okus postrvi na žaru.
- Ribe pred peko na žaru dobro ohladite.
Nato pripravite žar:
- Mrežo namažite z malo olja, da se riba ne zatakne. Ustvarite različna območja žara (neposredna in posredna toplota), da ribe pečete pri različnih temperaturah. Če uporabljate plinski žar, je nadzor temperature tako ali tako zelo enostaven.
- Pri peki na žaru ribe čim manj obračajte, najbolje le enkrat ali dvakrat.
- Riba je pripravljena, ko se hrbtna plavut zlahka izvleče.
- Za še bolj intenziven okus ribo po peki na žaru namažite s šopkom zelišč in oljem.
- Uživajte!
Pro Nasvet: Uporabite klešče za ribe, v katere lahko primete ribo. Potem je obračanje še lažje in riba ne razpade.
Postrvi na žaru v alu foliji
- Ribo lahko nežno in sočno spečete na žaru, če jo zavijete v aluminijasto folijo.
- Postrvi temeljito operemo znotraj in zunaj ter osušimo s kuhinjsko krpo.
- Notranjost in zunanjost začinite s soljo in poprom.
- Ribi dodamo nekaj olja ali masla in nato čimbolj tesno zapremo aluminijasto folijo.
- Postrv v aluminijasti foliji potrebuje približno 15 do 20 minut na žaru, da se peče. Preprosto odprite eno od rib v vrečki in preizkusite test kuhanja tako, da poskusite izvleči hrbtno plavut. Če vam to z lahkoto uspe, je riba gotova.
Pri peki rib na žaru na splošno upoštevajte naslednje: Ribe so precej občutljive, meso se hitro prilepi na rešetko, pri previsoki temperaturi pa se hitro izsuši in razpade. A z našimi nasveti je lahko pečenje postrvi, postrvinih filejev in podobno vseeno povsem enostavno. Katere vrste postrvi obstajajo in kaj je posebnost lososove postrvi, lahko izveste v našem poznavanju prehrane.
Za nadaljnji navdih pri ribah priporočamo tudi naše recepte za postrv meunière ali dimljeno postrv!
