Je kečap res tako nezdrav?

Industrijsko pridelan kečap običajno poleg kisa, soli in začimb vsebuje tudi veliko sladkorja. Delež je včasih tudi do 30 odstotkov. Te dodatne kalorije so lahko dejansko nezdrave, če jih uživamo redno in v velikih količinah, saj lahko spodbujajo razvoj debelosti in s tem povezanih sekundarnih bolezni.

V zameno pa kečap vsebuje sekundarno rastlinsko snov likopen. Zrel paradižnik je še posebej bogat z naravno rdečo barvo in se najraje uporablja za proizvodnjo priljubljene paradižnikove omake. Snov naj bi imela zdravstvene učinke, kot so antioksidativne lastnosti ter ščiti pred rakom in boleznimi srca. Likopen iz kuhanega ali predelanega paradižnika lahko telo bolje absorbira kot iz svežega sadja, saj segrevanje razbije celične stene.

Predpisana količina predelanega paradižnika pa se razlikuje glede na vrsto kečapa. Medtem ko mora paradižnikov kečap vsebovati vsaj 25 odstotkov paradižnikov, je delež v začimbnem kečapu lahko manjši. Temu primerno manjši je tudi delež zdravju koristnega likopena.

Poleg običajnega kečapa obstajajo tudi ekološki izdelki, med katerimi nekateri vsebujejo manj sladkorja in kalorij. Poleg tega lahko kečap pripravite tudi sami in temu primerno še dodatno zmanjšate vsebnost sladkorja ter na ta način prihranite kalorije. Pri pripravi pikantne paradižnikove omake pa povsem brez sladkorja ne gre, saj služi kot vezivo. Kečap načeloma ne bi smel biti na mizi ob vsakem obroku in bi moral ostati občasno luksuzno živilo – kot se naša mocarela prilepi na kečap. Na ta način je mogoče ohraniti tudi vnos kalorij v mejah. Poskrbite tudi za zdravo, raznoliko in na splošno uravnoteženo prehrano.

Mimogrede, likopena ne najdemo samo v kečapu, ampak tudi v nizkokaloričnih alternativah, kot so paradižnikova pasta, paradižnikova mezga in paradižnikova pasata. S temi izdelki lahko hitro in enostavno pripravite kečapu podobno omako z zelišči in začimbami, ki se poda vaši hrani, ne da bi dodali preveč kalorij. Paradižnikov sok in pekoče paradižnikove omake prav tako vsebujejo likopen in manj kalorij kot kečap ter so zdrav dodatek k prehrani.